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阴阳食谱:第三卷:往事遗沙 第七章:天地人和

    千层油糕是蒸出来的,赵水荷却把它当暗器扔出去。

    那玩意,刚出笼屉,没一百度也得有八十度,真糊在人家脸上,换谁谁都受不了。

    一瞬间,美厨娘变母老虎了不说,还“咬”了那多嘴驴一口,直用油糕打的他小子哇乱叫,满脸冒泡。

    这种情况下,水荷立刻爆了凶残的本性,一直追着那个厨子打,从展交赛会场东边追到西边,又从西边追到北边,直到警察叔叔介入了,丫头才饶了那头驴的老命。

    再之后,我们水荷便开始了一如既往的“振动模式”,不管警察如何问,丫头只是嚎啕大哭加以应对,直搞到那个被打的厨子都跟着连连哄劝,人家也不罢休。

    水荷的眼泪攻势,我是深有体会的,不管啥事儿,也不管她有理没理,只要一哭,那保证是惊天动地,死人都能被哭活,活人都能被哭死。

    这样以来,她倒是痛快了,不过我鲁味居的坏名声也传出去了,现在展交赛所有摆设柜台都知道鲁味居有一个暴力至极的女厨娘,打人还要闹腾,不死不休的那种。

    如此这般,来我们展台的人自然就少之又少,赵水荷感觉没意思,就跑一边开小差去了。

    ……听完阿四的话,我沉默了片刻,随后道:“无组织,无纪律,你去把她给我找回来,这儿我和你赵哥先盯着。”

    听完我说的话,赵海鹏点了点头,随后跟我坐在一处,暂时看着展位摊子。

    在阿四去找水荷的时间里,我心里却越想越不对。

    赵水荷的面案技艺我是了解的,那丫头自小在淮南“苏子匠”,练得是“水岸云天”的童子功,手指头软的和攀蛇一般,自带五年面案功夫,对面料的把握也是一流。

    她做的面点,软硬面料细腻光滑,吃在嘴里就和亲吻婴儿的皮肤一样柔软平和,让人回味无穷。

    可以说,水荷制作的千层油糕,乃是我们饭店招牌的零嘴吃食,要不是有她的油糕勾着,佟掌柜那条见利忘性的家伙早就和我翻脸了,根本不可能被我耍了一次又一次。

    明明是很好的东西,这到了这展交赛事上,怎么就不行了呢?

    诧异中,我把温热油糕的火苗关掉,将一块水荷亲手制作的油糕从笼屉中拿出来,细细品尝着。

    只咬了一口,那种层次分明,细腻淡美的软糯和清香立刻充斥在我的口鼻间,嚼吃的久了,更感觉是一种享受。

    这糕点,做的绝了,除了因为焖热的时间过久,略微有些“塌皮”之外,几乎无可挑剔呀!

    “挺好吃的呀!”我挠头道:“为啥会被人嗤之以鼻呢?”

    听着我的话,赵海鹏也拿起一块油糕,去掉上下的水皮塌层,放在嘴里嚼了嚼。

    “味道不错!还是层油糕,三水面的手艺,苏子作的绝活。”说话间,赵海鹏溢美之词溢于言表。

    他还说,这扬州油糕虽然说是千层,但能做出六十四层便已经是极致,不过听说后来赵水荷的哥哥赵水荣推陈出新,改进了和面的方法和沾猪油的手段配方,居然能制作出层的糕点来,非常了不得。

    看来,这位不怎么受家里待见,也不怎么待见家里的水荷妹子,也是得到她哥哥真传的。

    “那按说应该大卖呀!”我诧异道:“怎么就卖不动呢?白给都没人吃,和在店里时的反差也太大了。”

    听了我的话,赵海鹏看了看表,又看了看四周的人群,随后无奈冲我摇头道:“我找到问题了,水荷做的糕点,有一个大问题!”

    “啥?!”我愕然。

    在我质问间,老赵一口把糕点吃掉,随后盖住盖子,从新打火。

    他看着我们展台两边人头攒动的对手展位,微微叹息道:“水荷糕点最致命的错误,就是做的太好,太地道了。”

    赵海鹏说出这句话的时候,我差点把嘴里的油糕渣滓惊喷出来。

    先压了口水,我才回应道:“做的好也不成?”

    “好不好,不是一个厨子说了算的,是食客。”赵海鹏看了一眼表道:“很多人以为好的料理菜系,就是技术到家或者让人哇的一声?是最好的食材互相结合?……其实都不是。”

    说着话,赵海鹏仿佛教育我一般道:“好吃的东西,是天时、地利、人和。水荷因为犯了这些忌讳,才导致现在这个局面的。”

    说着话,赵海鹏又指着那蒸糕笼子,一一把赵水荷的败笔告诉了我。

    先,就是时辰不对。

    赵水荷蒸糕的时候,时间是中午十二点多,人们是饭点儿,赵水荷的千层糕虽然算甜点,但更多的是当主食吃的,类似甜馍馍,谁没事干弄俩干馒头吃还不就着咸菜汤水的呢。

    平常可能,饭点儿则不能够。

    而且,甜咸味道本身就有冲突。虽然妹子做的好,可是午饭点儿,人们还是会本能的去找咸香的正菜吃食,如包子,烧麦之类的果腹品尝的。

    这,便是天时。

    第二,赵水荷也犯了地利上的劣势。

    水荷是淮阳两祖殿出身,又有他哥哥亲自教导的水岸云天撑腰,轮本事技艺,自然没的说。她制作的油糕,那是正经到不能再正经的东西。

    但遗憾的是,这里不是淮扬或者她两祖殿聚集的江浙苏北。

    这里是鲁北,而鲁北,是鲁菜的地盘。

    鲁菜吃食比起淮阳那边来,最大的一个特色便是一菜一味,浓盐重酱,吃起来讲究个厚重,这和淮阳菜“食之原味”,“烹饪鲜香”的品位要求有些背道而驰。

    所以,能在我们鲁北地界上火起来的外地糕点吃食,真的就不能“太正宗”,必须迎合着我们本地的特色,在甜品里多放糖,在菜肴中多放“酸辣五味”才成。

    如此综合下来,赵水荷那些制作出来的油糕,在本地群众的嘴里,可不就是味寡无趣的东西了么?!

    “哦!”我恍然道:“咱五脏庙,还真讲究哈,看来不光刀案火工上的本事要大,还得适应环境,懂得变通而行才成。”

    “这是自然!”赵海鹏无奈摇头道:“所以,我们夫子殿有老规矩镇着,头一条便是孔圣人说的‘素位而行’,素患难,行乎患难,素富贵,行乎富贵……这句话放在厨道上,就是变通。”

    听赵海鹏一席话,几如醍醐灌顶,而就在我俩想进一步讨论厨艺的时候,我突然看见我弟弟,终于拉着很不乐意的赵水荷,走了回来。8