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至尊美食系统:正文卷 第338章 一鱼两吃 迷翻船长

    嗝!

    芥末窜入胃里,刺激到了食道,加之被突如其来的一吓,墨非打了个嗝。

    张力看到了船长,就像耗子见到了猫,脑袋灰溜溜地缩了回去,眼睛却偷偷向墨非这边瞄。

    “我问你好吃吗,怎么不说话?”船长脸上的笑容消失了。

    墨非仰起脸,点头说:“好吃,从来没想到带鱼还能这么吃,学到了。”

    张力心里暗暗着急,这个新人有点瓜,船长这是在责问,你居然一本正经地说好吃,求饶不就完了吗?

    船长也是一愣,这不是我想要的答案呀,我问你好不好吃,是质问你为何在工作期间吃东西,而不是真的问你好不好吃!恼火!

    他眼睛瞪圆,喝道:“这么喜欢吃,去把这条带鱼处理了,做一道菜出来。如果不好吃,这个月奖金全部扣除!”

    居然还有这么好的事?

    墨非不顾投过来好奇的目光,乐颠颠地捡起带鱼,向船舱走去

    张力心中想,这家伙莫不是个傻子,说两句好话就完啦,非得给自己加戏,惹上麻烦了吧?!船长的口味太刁了,想让他满意,还不如直接扣奖金呢。

    船舱后厨间里,墨非平推着五岳刀,横向剖开了这条近两米长,七八厘米宽的大带鱼,取出内脏,剔除一副完整的鱼骨架,只剩长长的两片带鱼肉。

    船上香料有限,墨非抓了一把花椒,用热锅炒制后压成粉末,掺上点辣椒粉、白芝麻,然后倒入生抽、老抽、黄酒、精盐、白糖,又滴了几滴香醋,切几块生姜和大葱,搅拌均匀后做成腌汁。

    把腌汁倒在鱼肉上,用手揉搓,使之尽快入味。

    等腌鱼肉的工夫,墨非热了半锅油,把整根带鱼骨放进去炸制。七八分钟后,带鱼骨被炸得金黄,捞出后放在一边等着晾凉。

    打开烤箱开关,180度预热。墨非把腌好的鱼肉,摆成之前的带鱼模样,只截取肉厚的前半部分,切成两寸见方的肉块,蘸水淀粉,滚了滚面包糠,又变成了完整的带鱼段,只不过里面没有了鱼刺。

    这是做法,去除鱼刺彻底,又将带鱼恢复成原来的模样,达到了偷天换日的效果。在京城,这是某一家餐厅的秘方。

    不过现在墨非已具有全菜系的初级大师资格,任何菜只要他想做,都能达到星级以下的水准,所以在墨非眼里,【椒烤带鱼】这道菜没有什么秘密可言。

    烤箱已预热完毕,墨非把带鱼段放入烤箱,接着处理那根带鱼骨。

    凉透的带鱼骨头,变得很脆很香。他从厨房里选了一把剁骨刀,当当剁下,带鱼骨被剁成五厘米左右的小段,摆入盘中,撒下精盐和孜然粉,切上几片黄瓜做点缀,一道【香炸鱼骨】做成了。

    30分钟后,烤箱“叮”的一声响过,【椒烤带鱼】也做好了。把托盘从烤箱中取出,里面的带鱼段被烤成了焦黄色。墨非尝了一块,入口酥脆,带鱼肉已被烤焦,透着浓浓的椒香味。

    厨房有现成的番茄酱,墨非就没有动手做,在小碗里挤了一些,一并放到了托盘里,端了出去。

    在海上一呆就是一个多月,吃喝全靠供给船供给,每日也有小船前来收购带鱼,顺便能带些物资来。但总的来说,海上物资短缺,饮食也就变得简单,大多数时候是就地取材,煎鱼、炖鱼或者吃些鱼生,甚至就是泡一碗方便面凑合。

    像墨非这样,整出一份只有高端餐厅才有的菜肴,简直不敢想象。而且,这份大餐还是从简陋的厨房里做出的来。

    船长有些懵,对看到的大餐不敢相信。他眼睛瞪得大大的,脑袋有点短路,心想这人有病吧,有这种厨艺,跑大海来钓鱼干嘛,哪个餐厅不抢着要这种人。

    “船长,带鱼我做好了,一鱼两吃,你尝尝看合心不合心。”墨非笑着说。

    此时,正在钓鱼的伙计们都被震惊了,纷纷伸长脖子向盘子里看,顺风的能闻到香味,口水差点流到地上。

    自从墨非从船舱里出来,张力的嘴巴就没合上,这哪是像自己评价的厨艺堪忧的人,分明是个大厨!

    船长终于被惊醒了,结果墨非递来的筷子,强自镇定地夹了块带鱼,一咬,整个人像被电到,浑身颤栗——

    好吃极了!

    原来新鲜的带鱼,不仅只有清蒸和刺身两种吃法,烤出来的带鱼也这么好吃。外面一层薄薄的酥皮,因为吸收了带鱼烤化的脂肪,变得非常酥脆,里面的鱼肉被烤的刚刚好,已经开始焦化,又没有完全焦化,介于二者之间,更增添了口感和风味。特别是腌制时,经过揉搓后鱼肉完全吸收了料汁的味道,鲜咸可口,美不胜收。

    更神奇的是,带鱼段没有刺!可以放心大胆的咀嚼,不用担心被鱼刺扎了食管。而鱼刺,放在盘中成了一道菜!

    船长吃完一块带鱼段,又夹了一段鱼刺。鱼刺上还存留者一点鱼肉,吃入口中,鱼刺焦脆无比,那点儿鱼肉被炸透后嚼劲十足,越嚼越香!

    再配合椒香和孜然,蘸一点番茄酱,船长十足的满意。

    他伸出大拇指,笑道:“带鱼的做法完美,你做的菜我非常满意!”

    张力他们看着船长的吃相,不屑又带着羡慕,有人口水滴下来,一直拖到了地上。

    他冲张力说道:“快去给我拿酒!”

    张力咽下口水,跑进了船长室,把船长最爱喝的二锅头拿出来。经过厨房的时候,他顺便进去“看了看”,烤箱里还残留着椒香的鱼香味,凑上去闻了闻,看到桌上有一块掉落的酥皮,是刚才墨非品尝时掉落的。

    他赶紧捡起来放进嘴里,仔细品了品,赞道:“特么的真香!”

    喝了口酒,船长陶醉了半天,对墨非说道:“你别钓鱼了,从现在起你就负责厨房,奖金翻倍!”

    此话一出,所有人都向墨非看去。在船上当厨师是个肥差,这船上没有厨子,大家轮流干。

    奖金高活儿还轻松,那目光里是满满的羡慕嫉妒恨。

    墨非咧着嘴,露出了一口白牙,说道:“当专职厨师就算了,我还是愿意学捕鱼。”

    船长露出失望的表情,“钓鱼这个活太累,做厨师多轻松,你不考虑考虑?”

    墨非摇摇头,“我是为学捕鱼而来的。至于做饭,看我心情吧。”

    “那好,那好!”船长终于开心了,说道:“一天做一次就行,奖金还是会翻倍。”

    墨非指着张力说:“那得让他教我捕鱼。”

    船长哈哈笑道:“小意思!小意思!”

    突然,张力指着墨非的鱼竿大声喊道:“上鱼了!墨非快去收线!”

    墨非几步窜到了钓位上,迅速开始收线,刚收了几米,就觉得手中的线不对劲,因为根本拽不动了。

    鱼线像被挂在了礁石上,使劲去拉,却一动也不动。

    他瞅着张力道:“鱼钩好像被挂住了。”8)