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至尊美食系统:正文卷 第155章 卤汁

    王一刀扫了一圈看台,他目光所及之处,像投射出的冷箭,议论声立刻变小了。

    他冷冷地一笑,取出小包袱放在操作台上,打开是一个黑黝黝的小盒子,空气里马上有股沁人的檀香味传出来。

    王一刀看到檀木盒,神情带着几分郑重,轻轻打开盒子,里面是由棕色牛皮包裹的一件东西,将牛皮慢慢扯开,一把刀露了出来。

    “【霜刃】!”

    系统清冷地声音响起来。

    “是从来没有用过的【霜刃】!”

    【霜刃】刀拿在手里,好似附着了法力,焕发出闪耀的光芒。

    十年磨一剑,霜刃未曾试!

    这道光芒是如此闪亮,一时间吸引了全场的目光。

    王一刀手持【霜刃】,捞出煮熟的鸭腿,快刀如飞,像在削刀削面,片片鸭肉落在盘子里,一会儿竟拼出了一朵牡丹花。

    “哇!好快的刀!”有人在惊呼。

    鸭肉还热,鸭肉的纤维又粗,用刀切很容易切破,可是在【霜刃】刀下,鸭肉如同水萝卜,敷贴地变成了极薄的片,就如同牡丹花瓣那么薄。

    “啧啧,看这刀工,全场无敌!”有人在赞叹。

    “依我看,王大厨要逆转了!”

    “嗯,现在又有悬念了……”

    突然,严翠山像是想到了什么,惊叫起来:“他做出了【牡丹鸭片】?!”

    贺玄玄听到,不以为然地笑笑,“商师侄,你看严师侄还是这么大惊小怪,这哪是【牡丹鸭片】,只学了它的皮毛而已!”

    商海洋点头说:“小师姑说的对,【牡丹鸭片】的鸭肉要用牡丹花露腌制,用白水煮出来的确实算不上。不过……从他的刀工来看,他有制作【牡丹鸭片】的实力……”

    【牡丹鸭片】,是一道极为考究的凉菜,制作工艺繁琐,别说三个小时,三十个小时也做不出来。因为仅仅腌制鸭肉的工序,就要花费一天一夜的时间。

    可是王一刀活学活用,用【霜刃】刀实实在在地炫了一回刀技,在评审们看来,这是加分的地方。

    然而他的炫技还没有结束,从盘子里挑一块掏出来的西瓜瓤,拿在手中,【霜刃】刀几下划过,刚才的瓜瓤变成了一朵小小牡丹花,放进【牡丹鸭片】盘子后,顿时增色不少。

    墨非尽收眼底,心里也不禁赞叹,系统说的对,但比刀工而言,自己和王一刀还有不小的差距。

    正当王一刀形势一片大好的时候,墨非遇到了大问题,而且暂时还无解——

    他做的卤味,远远没有达到预期,即使再煮一个小时,也煮不出卤味咸鲜口感。

    原因很简单,他没有陈年的卤水。

    卤味,是先人们保存食物的智慧,各种肉禽经过卤煮之后,不仅能保存很长时间,还变得更加美味可口。

    做卤味有一点很关键——卤水。

    通常来讲,卤味做的好不好吃,决定权在于卤水。在有的卤味店里,一锅卤水用了几十年,煮好的肉禽放进去,第二天就卤好了。这样一份卤味,总是利用它的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道。

    墨非尝了自己的卤汁,寡而无味,不用说也知道卤出的食物好不到哪儿去,这样一盘卤味拿给评审吃,分数会低到令人发指。

    这也是为什么大家都不愿做卤味的原因。

    脑海里,系统的声音又响起来:“宿主,也不是没有办法解决……”

    “你有办法?”墨非赶紧问。

    “是的,我这里有多种年份卤汁,10年、15年、20年、30年及老陈卤,选一种我就把你的卤汁更换掉。”

    墨非想都没想,直接问道:“代价是什么?”

    他早就清楚系统的套路,岂能提供免费的东西。

    “当然是对应的积分或者用钱来买也可以……”

    “奸商!”墨非心底叹息。

    “我选10年的老卤汁……”

    “那个……宿主……你考虑清楚些,10年卤汁的滋味和20年的相差很大,要不来份20年的吧。”系统在敦敦诱导。

    “滚吧毛绒球!哥就选10年的!”

    10个积分被系统划走了,墨非再一次打开锅,一股浓郁的香味立刻窜了出来,汤汁也变成了亮黑色。

    10年卤汁,浓香醉人,霎时间香气袅袅升腾而起,随风飘到了赛场上、看台上、包厢里以及解说席上……

    王一刀离的最近,他不由自主地翕动双鼻,香味飘进胃里,立刻打了一个嗝,口水差点流出来。

    “好香的味道!从哪飘过来的?”他第一个向朱彦明看去,发现朱彦明也停下来,目光里也有些迷惑,正伸着脖子到处看呢。

    墨非手上使劲,【控火术】使了出来,但见卤味锅下面烈火滚滚,火焰几乎化为了白色。一时间,锅里蒸气放肆地飞了出来,场上的香味更加浓郁。

    “阿嚏!”看台上有人捂着鼻子,惊讶地叫道:“天呀,我闻到了什么味道?太香啦!”

    “到底是哪位厨师在做菜?我……我觉得有些受不了了……”

    更多的人在默默地闻着香味,狂吞自己的口水。

    严翠山吸吸鼻子,有些吃惊的说:“这是陈年老卤的味道,而且是极为纯正的老卤,难道选手们把自家的老卤汁带来了?这可是违规的呀!”

    评审们离得近一些,闻香寻味,都纷纷向墨非看去:一个年轻厨师正在慢慢搅动勺子,锅里热气腾腾,卤鸭头随着亮黑色的热浪上下翻滚……

    看来还是他,屡次让评审吃惊的年轻厨师——墨非!

    烈火之下,卤味很快沾染了老卤的味道,肉逐渐变成了淡棕色。

    用【控火术】加速卤味的制作,并不是最好的办法,最佳办法是凉卤浸泡一夜,鸭头、鸭掌自然而然变成深棕色,肉质变紧,更加富有弹性,吃在嘴里香而不腻,还有嚼头。

    10分钟后,墨非调成了小火,盖好锅盖,开始做【西瓜鸡蛋汤】。

    他在汤锅里加水,水开后放入细细的西瓜皮丝儿、番茄片,再将蛋液淋上去。稍煮一会儿加入盐、紫菜、香油调味,关火后立即盛入大碗里。

    墨非端着【西瓜鸭】、【西瓜鸡蛋汤】来到评审面前,“我的菜好了,请评审老师品尝。”

    “怎么只有两道?”主审问。

    墨非说:“在后面,我马上端过来……”