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通灵美食家:正文卷 第四十九章:万元羊肉串

    牛一毛虽然在李川水的脸上嗅到了一丝异样的味道,但是他并不理解这意味着什么。

    他只知道,这个叫李川水的年轻人有着极端不正常的“迷之自信”,仿佛一切都在他的掌握之中,又仿佛……他是神经病院南墙倒塌后,跑出来的异种生物。

    如此奇葩,软硬不吃的东西,也无怪乎刘二增会让他看店叫板。

    虽然预感到李川水的话,很可能是某种勾引甚至陷阱,但是仗着人多示众,牛一毛同样非常自信自己终于找到了收拾这小子的“由头”。

    于是乎,他合起李川水提供的菜谱,阴沉着脸色,对李川水道:“那……你先给我烤一个肉串吧!你可是说过的,要是我说一个‘不’字,那么你就不和我要钱,这店……”

    “归您!”李川水笑着接茬,那笑容,直让牛一毛感觉到一种“神经病式的清纯”。

    就这样,双方约定好了吃喝,李川水便扭身去准备肉串的事宜了。

    期间,牛一毛闲来无事,就和他的手下们聚集在一起,饶有兴致的瞪着李川水的一举一动,看着他制作烤串的过程。

    走到烧烤炉子前,准备好所有新鲜的食材之后,李川水深吸了一口气,而后提起刀,从新鲜的羊腿肉上现片了一些羊肉下来。

    而李川水片羊肉的过程,便已经很引的牛一毛惊愕不已。

    众人放眼而见,那李川水刀走肉纹,锋切六路,专瞬之间,便将上好的羊腿肉劈砍分拣。

    这其中,他将不掺和一丁点儿杂碎的红肉切割成整齐的,拇指盖大小的肉丁,又将羊腿中混合的淋巴,杂肉,筋头的部分全部取出,和成一堆废料。

    过程中,李川水刀如流水,手如生花,简直像是行为艺术。

    而后,李川水只将那最好的羊肉部分弄出来,装成一盘待用,又从手头拿起了一块羊尾巴油,继续切方。

    切割过程中,李川水对着目瞪口呆的牛一毛笑道:“羊肉串这个东西,最为核心的秘诀不是烤肉,而是选材,因为羊肉发柴,所以选材时必加羊油才能达到肥瘦相间,油而不腻的最佳效果,而羊油里的学问,却又比肉里的学问大……”

    说至此,李川水又详细的告诉牛一毛说,他用的这个羊油,是特地从市场上买来的小尾寒羊的羊羔油,在世界上一百多种羊尾油中,是最新鲜,最适合烧烤的一类羊油,更是烤味之中的上品,以至于在许多菜系中,烤羊尾,本身就是一道冠绝天下的名菜。

    说话间,李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块,而后便与切好的羊肉一起,交替着上了竹签。

    在上竹签的时候,李川水又详细的告诉牛一毛,说烤羊肉的签子也很有讲究,其中以铁制的最差,木签次之,最好的是天山红柳和文山紫竹嫩枝的签子。

    用红柳做签,烤串内部会有一种果木花香的味道,用紫竹做签,因为竹杆笔直,受热均匀的原因,除了能让肉串沾染些许竹香,还能够让肉串本身熟的透彻,又不失嚼劲。

    说完这些,李川水抬起头笑道:“各位,咱们这儿不产红柳也不产紫竹,不过你们真是有福气,我昨天在菜市场看见了一个紫竹的新笤帚,所以今天就买回来穿串串了!”

    随着李川水一边串,一边解说,牛一毛只感觉自己满嘴生涎,胃馕空虚,又看着李川水手中肥瘦相间,大小均匀的肉串慢慢成形,他更是忍不住想要大快朵颐了。

    虽然作为一方老大,牛一毛也是经常出入夜店,烧烤的半个行家,但是面对着李川水精细的制作和专业的讲解,他心里也还是彻底折服的。

    不过显是如此,牛一毛的理性还是在提醒他,绝对不能被美食的味道所俘虏,否则一串一万是小,在兄弟和那个托活的“大人物”面前丢人是大!

    带着一丝克制,牛一毛抿了抿嘴,勉强将肚子里的馋虫压制了回去,而后对李川水道:“说的和花一样,好不好吃,的等你做出来才知道。”

    听着牛一毛的话,李川水微微一笑,并没有在说什么,而是迅速对着烤箱里虚灭的碳火扇了两下,让温度从新上来。

    之后,李川水将串子上了火。

    因为李川水用料精益求精的原因,那一条羊腿,最终只制作出了二十只烤串,但也就是这二十个烤串,一放在火上之后,立刻起了一种匪夷所思的白油热雾。

    而也就是这层白油热雾,瞬间让整个烧烤摊上泛起了一种不可名状的鲜香味道。

    那阵鲜香的味道是如此的特殊而熟悉,以至于牛一毛在闻到之后,脑子竟然勾起了回忆!

    他还记得!这味道是自己小时候他和弟弟抿着嘴,等街边烤串的期待,当时他的手里只有一毛钱,只够买一串羊肉和弟弟分享品味。

    这味道又是高中时兄弟们一起聚会的味道,当时即便只剩下一串肉,他们也能就着啤酒轮流吃上半天……

    这味道还是他和第一个老婆刚领结婚证时的味道,当时他们又穷又累,领完结婚证,唯一的庆祝只有十二个刚出炉的串串和一瓶喜酒……

    伴随着那独特的香味,种种往事,仿佛如排山倒海一般翻涌上牛一毛的心头,以至于让他的眼眶渐渐有些湿润。

    在那种回忆里,牛一毛几度失神,甚至没有看清李川水烤制的具体过程,直到那二十多个冒着油花的肉串平放在了他面前,这个久经风雨的“老混子”才从那些感怀中恢复过来。

    “好了!”李川水指着那还冒着油烟的肉串,非常温婉道:“尝尝!第一串不要钱。”

    随着李川水的这一句话,牛一毛这才彻底从刚才的回忆中抽回神来。

    他带着黯然的神色,审视着面前的肉串。

    李川水制作的烤肉,当真是与众不同的,牛一毛只见那肉粒颗颗饱满,羊脂洁白如玉,肥瘦相间中没有丝毫烤焦的痕迹,更见不到烧焦的孜然和辣椒,但是松木碳火的浑厚与紫竹表皮的清香却又合二为一。

    那种味道熟悉而陌生,以至于让牛一毛心中产生了一种莫名的恐惧!

    对美食的恐惧!

    此时的牛一毛扪心自问,如果他把这肉串吃进肚子,他真的还有勇气……说这东西不好吃么?

    他真的有勇气克制住自己的食欲和回忆,去拒绝第二串,第三串的曼妙么?

    这二十个整整齐齐的肉串,转瞬间,竟然成了牛一毛面前……巨大的考验!