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通灵美食家:第二卷 第五十七章:好锅

    第五十七章:好锅

    对于李川水的问题,小九儿解释道:“这个锅不同于一般的铁锅,因为其中有九个棱角,所以便能形成九个独特的平面。”

    在过去,人们相信九是世界上最大的极数,所以九个平面的铁锅也是世界上最为合理的结构,这种锅所产生的火温,也被认为是最能让食物产生清香和美味的“九面火”。

    当然,古时候的那些东西说法是否正确,现在并没有办法证明,不过小九儿听自己的长辈说过,这种锅用的材料并不是寻常的铁,用它们制作出来的食物更有着一种寻常铁锅无法企及的味道,是天下难找的上品炒锅。

    说完这些,道:“我知道,我说的这些话你不一定相信,不过如果你不信的话,你可以试一试!”

    “试一试?”李川水嘀咕了一下,随即心中有了一个想法。

    今天,李川水最大的收获就是制作熬浇炮豚时所实验出的那种酱料。在实验的最后,他利用自己强大的头脑和分析能力,牢固的记住了那种独特的味觉。

    而现在,面对着这样一口极品的铁锅,李川水能不能用它做出青出于蓝的东西呢?

    对此,李川水十分期待。

    新念所到处,李川水立刻行动,趁着夜间还有点时间,连夜跑去大超市买来了制作炮豚酱料所需要的牛羊肉,五味鲜香调料和各种可能用到的配料。

    虽然没有熬酱的具体配比,但是李川水却知道这种酱料大概的制作方法和自己刚刚才“发明”的油盐比例。

    所以,当调料备齐之后,他毫不迟疑的,在第一时间,开始了酱料的制作过程。

    李川水先将牛羊肉用刀切成细小的肉条,放入绞肉机中置办成臊子。

    而后,李川水分别将牛羊肉馅料按照一比一的比例,细细混合在一起,又将这些东西加入他早就配比好的油,盐,糖,醋,淀粉等仔细混合搅拌。

    当一切完成之后,李川水从冰箱中拿出了一块豆豉,而后将九个平面的“九面铁熬”放在灶上打开最大的火,加热等锅干后到入豆油。

    豆油在热锅中能看到青烟拂面的时候,李川水瞅准机会,将制备好的牛羊肉馅全部扔进了那有豆油的锅里,紧跟着快速翻炒,闷锅。

    温度极低的馅料一遇见热气翻腾的油锅,立刻爆发出了欢快的声音,与清香的肉味。

    而伴随着那样的声音,李川水毫不犹豫的快速翻炒着,直到把那些肉末翻炒成金黄微酥的状态,才又快速出货,将滚熟的肉酱放在瓷盆里凉凉,而后以白麻布包裹起来,用手使劲拧干,将酱料中所富含的油汁一点儿不剩的挤压出去。

    当牛羊肉酱彻底被李川水搞定之后,他这才将化到半软的豆豉放进锅子中加热,加水升温。

    一整块长方形的豆豉在水和温度的作用下很快化成了咸香味道的,软软的化料,那黑种透红的豆豉酱在热气的翻腾间冒着一颗颗小小的气泡。

    那气泡迅速升腾,涨裂,破灭,然后发出更加美味的,热辣的气息。

    看着那些可爱如精灵一般的气泡。李川水自知时间到了,而后他快速将拌好的肉酱放进豆豉中搅拌,用了五分钟的时间,便准时准刻的将酱料从铁锅里整个倒入盘中。

    就这样,一切大功告成了。

    在略微休息了一下后,最为关键的时刻到来了,李川水伸展了一下腰肢后,终于做好了准备,而后他拿起筷子,挑了一些汤汁和碎肉末的酱料,放进自己嘴中,细细品尝了起来。

    当李川水的筷子进入自己口中的那一刻时,李川水很快被自己制作的酱料惊艳到了!

    可能是因为新锅的原因,也可能是因为李川水此次发挥的超长,这份新鲜出炉的酱料,软绵和美味的程度远远超过了李川水在丰华大酒店时的品味。

    特别是那种吸入了酱料香味的牛羊肉,在保存着其本身香味的基础上,李川水又品尝到了前所未有的软绵绵的质感。

    那种质感是独一无二的,品在嘴中,让人欲罢不能。

    “真是好吃!”李川水放下筷子,有点恬不知耻的夸赞道:“那是一种独特到不能再独特的味觉体验,没吃过的人不会明白的!这就好像……美人肌肤一般的触感。”

    听着李川水的形容,小九儿自鸣得意问道:“现在知道这口锅的奇妙了吧?”

    “嗯!”李川水点了一下头,紧跟着又好奇的问道:“为什么这口锅所制造的食物如此鲜美异常?!”

    对问,小九儿回答道:“原理不知道,反正这口锅能让食物在最鲜美的阶段保存很长一段时间,也能让过分的火候和温度快速消散,是一口能让业余人士变专业厨子,让专业厨子变高级大厨的神锅!还有……”

    小九儿的口气变的更加激动了一些,她告诉李川水说道:“这口锅除了这些用处之外,最大的作用是煮鬼!据说这锅受了火灵圣母的庇护,任何魑魅魍魉,一但进到这锅子里,即使不盖锅盖,那些乱七八遭的东西也出不来。”

    说到这里,小九儿忍不住开口畅想到:“到时候,你就可以抓多多的精怪给我享用了!”

    “哦!”李川水点了点头,紧跟着把眼睛迷瞪成了一条缝隙,冲小九儿半开玩笑的说道:“九儿……如果我把你扔进这口锅里的话……你是不是也跑不了呢?”

    听着李川水这话,原本无线畅想的小九儿脸色刷的一下变绿了。

    带着难堪的表情,小九儿从李川水的肩膀上“漂”下来,而后一边后退,一边磕巴问道:“你……你什么意思?”

    “没什么意思!只是想提醒你两件事!”看着小九儿慌张的样子李川水不紧不慢的解释道:“第一,以后听我的话,只有听话才会有鬼肉吃!第二,以后离这口锅远一点儿,要是一不小心掉下去……小命可就没有了哦!”

    听着李川水的“提醒”,小九儿失魂落魄的点了点头……8)