饮食1999:海州往事 第十二章 名菜鱁鮧
孙林看到所有人都停下说话看着他,耸了耸肩笑道:“分数线还没出来,应该会去建宁上学吧!”
黄滟芝用手掌压着他的肩膀,嘟着嘴说道:“那等会更要请你做一道菜,要是好吃,以后我就去建宁上学,在建宁你就是我的长期饭票。”
她是真心想要提携孙林,孙林穿着简朴,甚至可以说寒酸,大概会很缺钱。这次来海州,家里本来就是想要帮她找一个私厨。
孙林本能觉得有些反感,可是,他也知道黄滟芝是好意,不由得心中暗叹,这就是两个人的出身决定,思想的鸿沟是如此巨大。
陈海意识到所有人都看向这边,刚刚这位大美女几句话好像是炸弹一样,尤其是刘丰跟他的徒弟,脸色异常难看。
李老奇怪道:“这位小兄弟会做菜?”
黄家那位中年人忽然说道:“好了芝芝,不要再开玩笑了。赶紧吃吧,今天是刘师傅亲自下厨,不要辜负他一番美意。”
刘丰站起来,殷勤笑道:“来来来,请大小姐品尝。”
说着,他报着菜名,每样菜,服务员都会首先跟黄滟芝分一点,然后其他人才能夹菜。
孙林觉得奇怪,黄滟芝已经是个成年人,怎么还是被宠溺的厉害?这里头似乎有古怪,每个人都用期盼的眼神看着黄滟芝,看着她每一次的品尝,甚至有些紧张她会给出怎样的反应。
黄滟芝似乎没什么食欲,即便满桌的菜,在其他人看来很丰盛,色香味俱全。
她每样菜都是浅尝即止,眉头一直微微皱着,有些很好吃的菜甚至直接吐掉,露出恶心反胃的神情。
刘丰露出了失望的神情,脸上阴晴不定。
李老用湿巾摇了摇手,叹气道:“刘师傅也不要灰心,她口味独特,或许这也要看缘分。”
刘丰眼皮一跳,听出了李老的意思。不仅是黄家大小姐不喜欢他的菜,李老也不是特别满意。
孙林扫了一眼,今天刘丰的确是拿出了看家本事,除了狼山鸡、文峰双竹、海门提汤羊肉、烤鳗、清蒸刀鱼等海州本地菜,也有鱼翅鲍鱼海参之类的大菜。
他也大概尝了一点,味道的确不足,但是匠气太足,而且似乎也少了什么。
一个灵魂纯净、有着高尚情趣的人,才能从事艺术,美食界对此也颇为认同。对于刘丰这种无耻败类,在厨道上的成就也只能这样了。
他不动声色地看了刘丰一眼,如果没猜错,刘丰费力巴结旁边这位大小姐,只怕是有求于人。可这位大小姐也太奇怪了,刘丰做的菜不至于难吃啊,怎么总是一副恶心的表情,而且其他人还见怪不怪?
黄滟芝对韭菜盒子倒是不感冒,居然吃完了一整个,让李老等人脸上的忧色少了许多。
其他人都吃的很香,赞不绝口,气氛有些诡异。
黄滟芝怕孙林跟陈海拘谨,故意为他们布菜,让他们吃这个吃那个。
不过拘谨的只有陈海,孙林倒是随意的很,吃相也很大方。
黄滟芝看到孙林不吃鸡,想来孙林应该是属鸡的,故意夹了一只油腻腻大鸡腿给孙林。
孙林没好气地看着他,龇牙咧嘴,用中指敲了敲自己的牙齿,示意黄滟芝牙齿缝有韭菜。
黄滟芝当然知道他在恶作剧,在桌子底下狠狠踩了他一脚。
“大小姐,是不是水土不服?这边还有一道菜,可是今天最重要的一道菜,说不定您会喜欢吃。”刘丰笑嘻嘻地看着黄滟芝,完全看不出刚才的失意。看来接下来推出来的这道菜,是他的拿手好戏。
连李老都有些意动,“哦?是什么菜,我吃过没有?”说实话,他真心觉得,刘丰的手艺比黄仁天实在差太远了。
刘丰故意顿了一顿,顾盼左右笑道:“当年我师傅黄仁天一直想要重现鱁鮧这道名菜,只可惜屡次失败。后来我钻研古籍,无数次尝试,终于成功把这道名菜重现人间,也算是弥补师傅当年的遗憾。”
李老眼前一亮,拍桌笑道:“好好好!我知道这道名菜,当年汉武帝征讨东夷,大败异族于海滨,发现海边渔人制作的鱼肠特别好吃,埋在泥土里面啊,照样香飘十里,这一吃啊,果然美味,所以特别命名为逐夷,又叫鱁鮧,大概是用鱼肠做的缘故。刘师傅,这鱼肠,就是鱼鳔吧?”
李老的儿子李市长不住赞叹:“黄老先生有你这样的徒弟,真是三生有幸啊!真是闻所未闻,还有鱁鮧这道菜。”
听李老这么一说,其他人顿时都来了兴趣,真是闻所未闻,还有鱁鮧这道菜。
刘丰哈哈一笑,点头道:“说是鱼鳔也不算错!古籍之中有很多说法,不过我还是觉得《齐民要术》里面比较靠谱,不仅说的很详细,而且还有具体的制作方法。这鱁鮧啊,是黄花鱼、鲨鱼和鲻鱼的内脏用盐腌制而成的鱼酱,取这三种鱼的肠、肚、鳔,洗干净腌好密封。埋在屋外的泥土中,夏天晒二十天,春秋五十天,再加一整个冬天,这鱁鮧算是做成功了,用姜跟酒蘸着吃,鲜美的一塌糊涂。”
说着,他一挥手,服务员端上来一个银色的桶状罐子,一看就是银子打造,有着好看的银白金属光芒。
李老热切地看着银质罐子,“来,小丫头先尝尝。这鱁鮧的名头可是流传千古,可惜失传了,刘师傅让这等瑰宝重现人世,算得上大功一件,了不起,真了不起!”
他对刘丰是赞不绝口,之前觉得刘丰的手艺远不如黄仁天,此刻对刘丰格外多了几分看重。
李市长也喜形于色,不住点头:“不错,这次一定要替刘丰师傅好好宣传,争取弄一个非物质文化遗产,把海州打造成为美食与海鲜城市。”
旁边几个人也纷纷附和:“刘丰师傅实在是海州一宝,天龙酒家算得上一张城市名片。”
孙林冷眼看着,只觉得滑稽,他上辈子也钻研过鱁鮧这道失传的名菜,当然知道这道菜是怎么做的,刘丰从齐民要术里头照搬下来的东西,却说是他自己的研究,简直可笑。
服务员小心地打开银质罐子,把银质的调羹递到黄滟芝手中。
一阵香味扑鼻而来,众人鼻子翕动,赞叹不已。
“还真是香啊!”
“怪不得叫鱁鮧!这香味就与众不同!”
“芝芝快尝尝,这可是刘大师的伟大杰作,你算是沾光了。”
陈海不停嗅着鼻子,被这鱁鮧的香味所吸引,孙林却是双手抱胸,神态平静。香是香,但味道却未必好。
黄滟芝的好奇心也被勾起来,站起来看那罐子里的鱁鮧,乳白色的一团团如同脂膏的物质,卖相也是上乘。
在众目睽睽之下,黄滟芝用调羹挖了一勺,然后缓缓送入口中。
咕嘟!
陈海忍不住吞了一口口水,其他人却没有笑,感同身受,他们也是一样啊。