后衙院内，杜中宵和陈旭坐在大树下。看到包拯进来，道：“龙图来得正好，尝尝新制的月饼。”

    包拯上前来，见桌上摆了几个盘子，里面盛了各种各样的酥饼。这饼都多是深褐色，一看就是重油重糖的饮食，外皮上印了各种各样的花纹图案。

    在桌边坐下，包拯指着盘里的饼道：“这就是月饼？什么是月饼？”

    陈旭道：“就是小饼。节帅新制了些花样，里面加了馅料，印了几种图样，让人中秋食了赏月，起个名字叫月饼。龙图且看，这一种是嫦娥奔月，这一种是兔儿捣药图，正合赏月之意。”

    包拯点了点头，明白杜中宵的意思。河曲路是新复之地，要点缀太平气象，对节日格外重视。端午节的时候一切初兴，到处乱糟糟的，将就着过去了。现在渐渐走上正轨，即将到来的中秋节就得各格外重要，热热闹闹点缀太平。不管是做月饼，还是其他安排，都是为了增加节日气氛。

    杜中宵道：“这里有几种馅，龙图尝一尝。——这一种是蛋黄馅，用的鸭蛋黄，都是从襄阳运过来的，极是好味道。这一种是鲜肉馅的，极是鲜嫩可口。这一种是豆沙馅的，吃起来最甜。还有这一种是豌豆黄馅的，软糯可口。最后这一种是五仁馅的，用松子、瓜子、核桃、芝麻和杏仁五种为馅，里面以陈皮为丝青红相间，既好看，吃起来又格外好吃。”

    包拯听了，一时不知道拿哪种，口中道：“吃个小饼，也这么多讲究？太过繁琐。”

    陈旭笑道：“正是要繁琐。做得越是麻烦，花样越是繁多，百姓的眼里才能更上档次。节帅说这叫高端大气，只要平常人家，中秋不吃这样一个月饼，便似没过节一样，才是最好。”

    包拯摇了摇头：“这月饼，是在商场里面卖吗？”

    陈旭点头：“自然是在商场里卖。这几日我们试制了几样出来，让大家尝一尝，哪种口味更好，到时就多制一些。提早开卖，让人知道商场里有这种好物，到时都来购买。还有，节帅要多制一些，到时发到军中，作为帅司对将领士卒的中秋赏赐。”

    包拯随手拿起一个鲜肉馅的，一口咬下去，外皮有些硬，馅料却软糯异常，里面夹着肥瘦相间的细小肉粒，香美可口。不由点头赞道：“往常在京城的时节，吃过宫里赐下来的团饼，虽然做得精致，却没有这样可口。这饼皮在糕点里已是上乘，加上里面的馅料味道，着实难得。”

    月饼比一般糕点，重油重糖更加厉害，不然不能防止腐坏。后世营养过剩，一说起重油重盐的食物人人谈之色变。这个年代普遍营养不足，就是另一回事了，重油重糖的糕点特别受欢迎。一般的家庭根本买不起，市井日常都是买了当作礼物，提着上门相当体面了。

    包拯虽然年轻的时候日子过得苦，却不是寻常百姓出身，而是正经的官宦人家，他父亲为官的时候跟文彦博的父亲关系非常好。包拯和文彦博本是世交，又是进士同年，两人的私交格外亲密，还是约好的儿女亲家，有姻亲之谊。不过文彦博官场上圆滑，此事知道的自然知道，关系稍远一些的就不清楚了。

    前些日子文彦博入朝为执政，包拯在朝里有人支持，在河曲路的地位稳固下来。与陕西、河东和河北沿边三路的转运使比，包拯不负责军中钱粮，不兼任随军转运使职责。河曲路民户还没有安定下来，赋税被免了三年，民政钱粮的事务不多，包拯的职权主要监察百官上。

    这与杜中宵放权有关。经略司总一路军政，包括监察权也受帅司节制，转运使司严格意义上也是经略司下属衙门，同常平司一样。不过杜中宵有意放弃监察权，除了威胁到军政权威的大事，一般不对包拯指手划脚。一方面杜中宵放权，一方面包拯做人知进退，两人配合还算默契。

    若不是杜中宵和包拯关系融洽，转运使怎么可能动不动到经略司来。在有的路，转运使和经略使势同水火。经略使视转运使为下属，随意欺压，转运使不断上章弹劾，不是稀奇事。

    吃过一个鲜肉月饼，包拯道：“果然美味。这比寻常糕点又好，价钱必然不便宜，寻常百姓吃一次可不容易。中秋赏月，一家人买个月饼，每人分一小块，想起来也是心酸。”

    陈旭道：“不过节日时，大家吃个意思，每人到嘴里一块，意思到了就好。”

    杜中宵道：“龙图，这种吃食，包括糕点，本就是卖给富贵人家的。等到平定下来，市面上的钱花来花去，不都是到富人的手里。没有这些货物，怎么把他们手里的钱收回来？富人有钱花不掉，拿在手里必然会作妖，惹出无穷事端，不如让他们痛痛快快花钱。”

    正常社会，市面的货币，必然会向少数富人手中集中。钱集中到少数人手中，就要想保值，想要以钱赚钱，各种各样的经济乱象挡也挡不住。土地兼并，不就是农业社会财富集中的表现形式。农业社会的土地，不是简单商品，而是可以保值的资产，越是乱世价格越高。

    相对来说，每年收到的地租，对于大部分时期的土地价格，是不划算的。土地还是被追逐，一是其保值的特性，再一个，当然是附着在土地上的除地租之外的其他隐形剥削。租了地主的地，人也就成了地主的奴仆，社会越是不安定，人身依附性质越强，越是予取予求。地租成了附带，隐形的剥削成了地主收入的主要来源，到这个时候的社会，大多已经风烛残年。

    宋朝对货币的管理，为称提之术，从有了交子就开始了管控。称提之术简单来说，就是一头控制纸币的发行，另一头注意对民间纸币的回收。市面缺货币，则可以放大本金和货币发行量的杠杆，一定程度上货币越发。通货膨胀严重，则回收市面的上纸币，最简单的就是用金银回收。

    现在的钱引发行，是以铜钱为本金，度支司给出固定的比率，也就是定了各路的杠杆比例。各地情况不一，同样的杠杆比例，商业发达的地方货币紧缺，商业不发达的地方通货膨胀，各路自己调节。河曲路是个驻军众多，官营经济占主要地位的地方，依度支司的本金和发行比例，通货膨胀是必然。有了钱引度支司只给拨付本金，不再拨款，钱是一定要花的，杜中宵只能想尽一切办法回复货币。

    糕点、砂糖、茶、丝绸等等民间相对高档的货物，常平司用尽办法，尽量垄断本路销售。赚取利润是其次的，最大程度地回收货币才是主要目的。包括所有的实物税，改为货币税，也是出于同样的目的。

    对于帅司来说，自己能够印钱，收入多少还重要吗？缺钱印就是了。最重要的，变成了保证发行出去的货币的购买力。整个河曲路的经济，都是围绕着这一点安排。

    税赋货币化某种程度上代表了商品经济的发达，但是这个时候，货币不包括金银。赋税以收金银为主，只是另一种形式的实物货币，朝廷和豪强多剥削一层的手段。

    新拓之地，节庆时办得格外热闹，彰显太平气象，当然是杜中宵亲自指挥制月饼的目的之一。最主要的目的，还是增加商场回收货币的手段，尽最大努力从市面上回收货币回来。

    这个道理说开，包拯也就明白。设了常平司，转运使钱粮方面的职权被大部分出，只剩下对朝廷的上贡，还有各州之间以盈补亏，这些经济控制的事宜都到常平司手里了。

    三人又聊了一会市面上的物价，大致还算稳定。物定就是河曲路的财力，稳定表明河曲路的财力尚充裕。有了财力，可以继续组织地方做些工程。

    最后，陈旭道：“明日，便就按着这些样子大量制月饼了。常平司已经招了人，办了场，置办了面粉、砂糖、油等诸般原料。只是节帅，一样是月饼，总要有样格外出色，定个高价才是，好引得人买。”

    杜中宵看了看桌面上的几个盘子，指着最后一个道：“便以五仁月饼为尊，定个高价好了。这里面五种果仁，制作不易，而且有青红丝，寓意美好，不是其他可比。”8)