次元的杂货铺:正文卷 第三百五十章 下面给你吃
“拉面重要的是力道和掌控度,对面条的掌控若是熟悉,面条会自己告诉你,应该如何动手,从什么角度动手。”慕容云崖一边说着,一边又拉了一扣。
“第十扣....”薙切绘里奈看着那面条的粗细,眯起了自己的眸子。
正常情况下,拉面只需要七八扣,有两百多根就可以了,但通过要轮到面条味道的话,就不得不提华夏大地的龙须面。
那道龙须面,是完完全全由面支撑的一道料理。
业界公认的龙须面是十四扣,也就是一万六千三百八十四根,普通的拉面不需要这么多,但若是想让面条的味道便好,在不影响到汤底与面条味道搭配的情况下,多拉几扣也是没关系的。
只是,十扣并非这么简单的事情,很多拉面师傅的实力都只有八九扣,第十扣和前面几扣,是不同境界的。
慕容云崖拉到第十扣就没有继续了,并非是不能,而是没必要了。
十扣的拉面已经很奢侈了。
拉面的面已经准备好,那么接下来,就是汤汁了。
相比起面,汤汁更为重要,一般来说,拉面使用的汤汁,需要连续熬制数个小时,若是一些出名的拉面店,甚至会连续熬制数天。
为了准备汤汁,慕容云崖也在两三天前就开始熬制了。
他将厨房内的汤汁拿了出来,然后打开锅盖。
刹那间,浓郁的香味就如炸弹般疯狂的喷发出来,一浪接一浪,根本就停不下来!
“好香!”薙切绘里奈全身都在颤抖,那股香味顺着她的鼻孔流遍全身,她的细胞都欢呼起来,一股渴望的念头从心底里升起。
她想尝尝....那汤底!
“这是什么汤底?”她忍不住的如此问道。
“我自己配的。”慕容云崖淡淡开口,这汤汁是他自己搭配出来的,菜谱什么的都是他自己的。
“好清澈....这根本就不可能!拥有如此浓郁味道的汤汁,看起来这么清澈!”
“我在熬制的过程中,先用大火将油脂熬出,将油脂熬出后捞出,然后转入文火熬制三小时,三小时后,将剩余的残渣再次捞出,然后换另一个锅再次熬制。”
“期间加入了竹笋、白菜等蔬菜吸收油脂,再用文火熬制三小时。”
慕容云崖淡淡的解释着,然后将面条扔下,开火烹饪。
“你这是....中华料理开水白菜的步骤!”薙切绘里奈觉得太奢侈了,实在是太奢侈了,开水白菜作为华夏料理的代表之一,不知道多少人想吃一道正宗的开水白菜都不得行,而他....竟然用开水白菜作为汤底!
这道拉面完美了...不,应该说开水白菜让这到拉面达到了完美。
不可能存在比开水白菜更加浓厚清纯的汤底,只要有开水白菜在,她就无法想象,这道拉面会被击败。
而在煮面期间,慕容云崖也没有闲着,他取出了一些配菜,在面还未完全好的情况下,进行了简单的处理。
很快,当他处理完成之后,将面捞起,然后随意的放盘,就放在了薙切绘里奈面前。
看着眼前的料理,薙切绘里奈实在是忍不住的咽了口唾沫。
淡淡的清香刺激着她的全身,让她有一种想要不顾形象放开大吃的感觉。
“那么....我就不客气了。”薙切绘里奈先是拿起汤勺,将如白开水般的汤汁勺起,然后,放入口中....
一瞬间,香味疯狂的涌现出来,那味道就根本无法形容,开水白菜的特点是清香中的浓厚,融入了众多食材却显得极为清新,是这道菜最吸引人的地方。
但这道开水白菜却不一样,它完美的继承了那清香浓厚的感觉,但同时,又加入了如浪潮般接连不断的感觉。
那种清香醇厚的感觉一浪接一浪的席卷而来,薙切绘里奈的身体一下子就被冲垮,这种极致的美味让她根本无法抵挡。
“这里面有竹笋、鸡脯肉、干贝、白菜、猪肉、排骨....经过处理变得十分清纯,但这入口的丝滑度是怎么回事?”薙切绘里奈难以置信的看着这碗拉面,“还有那一浪接一浪的感觉,就像是浪潮一样!”
“这是海老芋,我将海老芋磨成泥加入其中,不仅提升了柔和度,还提升了香味。那一浪一浪的感觉是香辛料,我借用香辛料将汤汁的味道锁住,然后爆发出来。”
“这已经是完成品了...”薙切绘里奈看着慕容云崖,心中再次涌现出一股不甘心,开水白菜这道料理,就算是一些大厨,也会小心翼翼,生怕一个步骤出错而满盘皆错,但这家伙,不仅加入了自己的想法,还成功了!
品尝了这道汤之后,薙切绘里奈就没有想法再去吃面了,毕竟她是看着慕容云崖将面做出来的,根本就不存在什么惊喜。
难得品尝到了一次高质量的开水白菜,薙切绘里奈觉得,自己今天都吃不下任何东西了。
除非这家伙能做出超越这道开水白菜的料理!
但是....看着站在一旁的慕容云崖,若是不吃的话,似乎会让对方不满意....她知道,慕容云崖是个讨厌浪费食物的家伙,如果她不吃,肯定会由他负责解决。
......自己吃过的料理再让其他男人吃,总感觉是间接亲吻,于是乎,薙切绘里奈开始对面出手了。
她已经做好了面和那些普通面一样的结果,但她吃下一口之后....就再也停不下来了!
那柔滑的感觉以及大海的浪潮,再次冲垮了她的防线,浓郁的海鲜味仿佛大海一般将她包围,这面的完成度....高到难以想象。
但是...为什么,为什么她看着慕容云崖弄出来的普通面条,会这么美味?
“这不是普通面粉做的面,这里面,我加入了一下海鲜元素。”慕容云崖淡淡说道。
这面的面粉中加入了其他的海鲜材料,虽然不浓烈,但因为慕容云崖的汤汁加入了香辛料,在煮面的时候,香辛料融入了面条中,那面的海鲜味一下子就爆发了出来。
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