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我有一座美食屋:正文卷 第113章 随园菜的由来(第一更)

    “这口感简直赞爆了!”

    福特森的第一句话,就令全场振奋,更让罗伯特吓了一跳。

    “绵密薄脆的焦糖与肥嫩的三文鱼混合在一起,配上了柠檬汁和白葡萄酒,清新香甜的鱼肉之后,是干辣海椒,瞬间拔高了整个三文鱼的口感,味蕾是一种平静到刺激的改变,这种富有层次的味觉,让我整个人身体都不由得颤动了起来。”

    福特森闭上眼睛使劲的回味了一番,轻轻的摇了摇头,脸上带着美好的神情说道:“鱼肉之中,还包含着一种清新的果木香气,久久无法散去,让人唇齿留香,徜徉在回味之中,我已经好久没有吃过这么好吃的菜品了!”

    罗伯特心里咯噔一下,脸色剧变。

    “哈哈,我大哥哥厉害啊,这下有希望获胜了!”倪帅是最先兴奋起来的,身为陈墨忠实的小粉丝,场上关于陈墨的任何变化,都会牵动着这个小学生的心。

    “别急,听听另外两名裁判怎么说。”徐明到底是老谋深算,虽然福特森的评价非常的高,但毕竟还有两名裁判。

    坐在福特森右边的杰森-阿特顿是第二个点评的。

    “这道菜正如瑞曼女士所言,味道和口感都是超出预期级别的,我要向这位年轻的中国厨师表示敬意。”

    说完,阿特顿站了起来,竟然在现场当着众人的面,对陈墨鞠上了一躬。

    现场立即响起了热烈的掌声。

    口哨声此起彼伏。

    要知道,这个阿特顿自从带着米其林来到金陵,还从来没有说过这样的软话,在大多数场合,都是一副高高在上、盛气凌人的姿态。

    就连参加赵玲的《美食来了》,也从来没有给金陵的厨师们留任何脸面,因此能在这场交流赛中,还是自己美国的选手参赛的情况下,向陈墨表示敬意,这实在是太难得了,大大的超出了所有人的意料。

    就如同太阳从西方升起一般!

    “不得了...”就连一向谨慎的小胡子,也觉得陈墨做出来的菜肯定很不可思议。

    阿特顿坐下来之后,继续向众人说道:“陈墨厨师,我们曾经在赵玲女士的节目中碰到过,说实在的,第一次见到他的时候,我当时在想,哦,上帝啊,这是从哪里找来的小毛孩,是因为我录节目的言语苛刻所以被节目组叫来凑数的吗?我当时觉得,这小子肯定不超过20岁。”

    现场立即响起了一阵笑声。

    “后来,所有看过这期节目的朋友们都知道,他是唯一一个在我作为嘉宾的时候获得我好评的厨师,唯一的一个,他真的很了不起,我难以相信,在金陵这个地方,这么年轻的厨师...对了,陈,告诉我,你到底多大了?”

    站在陈墨这边的赵玲立即把话筒交给陈墨。

    陈墨接过话筒,微笑着回答道:“我今年22周岁。”

    “哦,天呐,只有22岁。”阿特顿轻轻的摇着头,然后说道,“我在22岁的时候,厨艺可远远不如你。”

    现场响起一阵惊叹声,毕竟这句话可是出自一位米其林大厨之口。

    现场的媒体记者们,将长枪短炮纷纷对准了陈墨,一时间络绎不绝的闪光灯此起彼伏,陈墨觉得自己的眼前只有一阵阵闪耀的亮光,其它什么都看不清楚。

    “我说了这么多,大家应该明白了,对于这道菜的评价,我就到这里了,哦,对了,金陵的随园菜,我略有耳闻,也曾经在某些食集上看到过,但了解的并不很深,如果洪师傅知道的话,麻烦给我们大家普及一下,谢谢。”

    阿特顿此番的点评彬彬有礼,一改往日傲慢的态度,今天的阿特顿,甚至让陈墨产生了一丝好感。

    罗伯特的脸色已经非常难看了,一滴汗珠顺着鬓角,慢慢的滑落在腮边。

    最后一位点评的是洪七。

    洪七努力的睁大眼睛,清了清嗓子,才拿起话筒,声音依旧沙哑。

    “乾隆七年,因父亲亡故,袁枚辞官养母,在金陵买下一处曹雪芹祖辈遗留下来的破败花园,侍奉母亲之余,袁枚建筑屋舍、迎娶美女、品味佳肴,并且在宅子里亲力亲为的种上了花果蔬菜,当上了诗琪画意的农场主。”

    听到洪七开始讲故事,众人立即都竖起了耳朵。

    洪七能讲出乾隆年间的故事,肯定是和随园菜有关!

    “袁枚,清代骈文八大家之一,文笔与大学士纪晓岚齐名,时称‘南袁北纪’。朝野共仰,慕名来访者、重金求文者不计其数。”

    “他很善理财,为营建随园花光了为官七年的积蓄,到去世时依然留有两万多两银子,可见其在世的时候日子过的相当阔绰。”

    “更重要的是,袁枚还是一名美食家。一部《随园食单》,奠定了他在江浙菜系里的教主地位。”

    “袁枚爱吃、会吃,每到朋友家吃到美味,回来后就派家厨去人家家里拜师学艺,久而久之,袁枚自己广纳食谱,笔录成书。”

    “随园菜便得名于袁枚所著的《随园食单》,这是一部记录各种美食,但又不是菜谱的著作。”

    “虽然袁枚本身并不是正宗的大厨,但他小时候就跟着父亲和叔父出入各种官场宴席,青年时期高中进士后,又在京城频繁参加各种雅集,中年回到金陵后以诗文和美食为人生至乐,因此他对饮食的理解超出常人,既有诗人的轻灵逍遥,又不乏对食材、烹饪、饮食规矩等的全面掌握和精准传递。”

    “一部《随园食单》,有着海纳百川的野心,可以说,这本笔录是袁枚一辈子饮**髓的提炼,已近乎饮食之‘道’的境界!”

    “这,差不多就是随园菜的背景和来源。”

    洪七说完,全场立即响起了热烈的掌声,全场99%的人,直到此刻才知道随园菜的由来。

    甚至坐在洪七旁边的两位外国评委,也非常起劲的鼓起了掌。

    “这道炝果焦糖三文鱼,的确是记录在《随园食单》中的菜品,而且使用果木熏炝,使用的是炝的烹饪方式,也真正做出了随园菜的精髓:一物各献一性,一碗各成一味。”

    洪七小小的眼睛中爆出精光。

    “毫无疑问,这是一道有着两百多年历史的绝味中式料理!”