“这也叫服务好呀。”

    陈宇笑道：“妈，虽然店里的服务员多，但除了上汤上菜之类，他们就没有别的服务了。比如，能不能给客人倒茶水呀。”

    “这个，茶水准备在桌子上了，客人自己会倒。”

    “你看，妈，这就是服务不到位。”

    “哪是服务不到位，其他店里也一样呀。”

    陈宇说道：“妈，就因为其他店里一样，所以我们就要与他们不一样，这就是我们的优势。”

    “我有些明白了。”

    坐在一边的陈四棉说道：“小宇，你是说服务周到一些，那我们就可以靠服务比他们更有竞争力。”

    “对。”

    陈宇点头：“老爸说的没错，要说在口味上与其他人竞争，这不是我们的长项，而且口味这种东西真的很难评价，你说他的好吃，我说我自己的好吃，难于做出标准。可是，如果我们的服务比别人更好，给客人带来的感受却是实实在在。哪怕吃完了，他们仍会记得我们这一边服务好，而且还会推荐其他人来感受。”

    “这么一说我也有些明白了。”

    张文秀想了想，说道：“意思就是说，客人来了我们就帮他倒茶倒水，主动给他们加汤，告诉他们调料在哪里。”

    “对，也不对。”

    陈宇点了点头，但又摇了摇头。

    “小宇，你看你，什么叫对，又什么叫也不对。”

    “帮客人倒茶倒水，主动给客人加汤，主动告诉客人调料在哪个位置这是必需的。除了这一些，我们要尽可能的满足客户的需要。”

    “尽可能的满足客户的需要，这怎么说？”

    “打个比方吧，万一有个客人带了个小孩来了怎么办？”

    “带了小孩就带了小孩呀，难道小孩不可以吃火锅？”

    “妈，你理解错了我的意思。我是说，客人带了小孩来吃火锅是不是会有一些不方便？”

    “这倒是。”

    “那我们能不能帮他们解决这个不方便，比如，给带小孩的客户提供儿童椅。”

    “咦，小宇，你这个想法好呀。”

    陈四棉一拍巴掌，他感觉这是亮点。

    “不只是儿童椅，小孩子也有喜欢吃火锅的，可是小孩子使用我们成人的碗筷有一些不方便，那我们怎么办？”

    “我知道了，给他准备儿童碗筷。”

    张文秀抢着说道。

    “妈，您说的太对了。”

    陈宇给老妈竖起大拇指。

    “那行，晚上我就对员工进行培训。”

    “妈，慢着，刚才说的服务只不过是其中的一小部分。真正要将服务做好，我们还得举一反三，对不同的客户进行更为周到的服务。”

    说着，陈宇又举了个例子：“就像去洗手间。”

    “小宇，我知道，我们会告诉他洗手间在哪。”

    “不，不只是告诉他们在哪，我们还可以带他去。”

    “哦，好，带他去也行。”

    “爸，那带客人去洗手间了就完了吗？”

    “难道还得给他手纸呀。”

    “噗嗤……”

    陈宇被老爸陈四棉这句话给笑喷，不过还是说道：“手纸当然要在洗手间里准备好，但是，客人从洗手间里出来，要不要洗手？”

    “肯定要。”

    “那我们派一个人在那里告诉他洗手的位置在哪里。”

    “没必要吧，他们自己会洗。”

    “他们是自己会洗，如果我们能够提醒他们，他们一定会觉得我们的服务很好。”

    “这倒是。”

    “洗完之后，我们还可以给他提供纸巾擦干手上的水珠。”

    “这也要呀。”

    陈四棉目瞪口呆。

    他想都没有想过，上个洗手间竟然还有这么多门道。

    “我算是明白了，我们的服务是将客人当成是上帝。”

    “爸，客人本来就是上帝。只不过很多的商户并没有做到，餐饮业其实也是服务业，只要服务做好了，那我们就不愁没客。也只有将服务做好了，才能将我们火锅西施的牌子给打出去。”

    当然，这不是陈宇想的。

    之所以知道这么多，完全是前世吃了不知道多少次海底捞。

    说实话，海底捞味道真不怎么样，不但不怎么样，陈宇还觉得口味没有一大堆其他的火锅店好吃。但陈宇就是喜欢去海底捞，同样，其他的一些喜欢吃火锅的，他们也喜欢吃海底捞。至于为什么，答案也是服务。

    在海底捞，你真的能有一种上五星级饭店吃饭一样那般的感受。

    甚至，比之去五星级吃饭的感受还要来得更为强烈。

    海底捞的精神，那就是没有最好的服务，只有更好的服务。

    无数你想都想不到的细致服务，都在海底捞当中诞生。

    当然，其实一些大型五星级酒店也有这种服务。但这一些五星级酒店普通人去都可能不会去，可在海底捞，普通大众也能感受到那种上帝一般的享受。

    也正是靠着服务，前世光是只做火锅的海底捞，上市竟然破了1000多亿的市值。

    做火锅做到1000多亿的市值，想一想都恐怖。

    这样一比，那些做高科技公司的都有一些脸红。

    你还高科技，人家啥科技也没有，直接打爆你。

    当然，比较并不能这样比较，但这种极致服务的理念的确很深入人心。

    用户不会因为你的火锅好吃，从而一直不断的去你家店。

    但用户一定会因为你服务好，进而成为了你的忠实客户。

    “我的天，小宇，这些东西你怎么想出来的？”

    “这个呀……”

    陈宇眼珠子一转，说道：“爸，你也不看我现在学的是什么专业，我学的可是经管专业，经济与管理，在这里面就有涉及这一些，我只不过将课本里的东西拿出来活学活用。”

    “真的呀？”

    陈四棉半信半疑，想了想说道：“不过，小宇，要说到你这种服务，恐怕有些难度吧。”

    “确实有难度，这种服务不是说说的，我们火锅店内部管理上也得下功夫。首先，薪资待遇，我们必需对现在的薪资待遇进行改变。员工待遇分级制，只要干的好，就可以成为二级员工，二级员工表现优秀，成为一级员工。一级员工不但底薪更好，提成也更高。同时，整个的薪资水平必需比同类其他店里的薪资水平高50%甚至更多……”

    “等等，小宇，我拿本子记一下。”

    陈宇借着老爸拿本子的时候喝了口水，然后继续说道：“这个提成，指的就是员工的服务水平，员工的服务越好，提成就越高。”

    “另外，我们招聘员工也尽量精英化，不是大街上没工作的随便拉一个我们就要。上班一律穿工作服，工作服我们可以定做。新员工上岗之前必需先参加培训，培训第一个岗位从洗手间开始……”8)