屠宰场的工人经过了初步培训，虽然还无法熟练精准的操作机械进行屠宰和牛肉分割作业，但也能勉强胜任自己负责的工作了。

    而今年通过年前的育肥，林场能出栏几十头牛，这些牛即是屠宰场工人练手的工具，又不值得往远处卖，一部分就成了林场过冬的美味。

    林场的工人都知道了，今年林场的第一批牛即将出栏，等待他们的是冬季食堂的牛肉大餐和包括屠宰场员工在内的每人二十斤精牛肉的新年福利。

    又过了一段时间，林场里的绿意完全消失了，入眼的是比金黄沙漠颜色更深一些的枯黄，外面没了食物，牛群已经完全收拢进了牛舍。

    天气阴沉，西南的暖湿气流与北方的冷空气团在大西北的上空碰撞厮杀，化成漫天的大雪纷纷飘落，好似因风起舞的柳絮，有时候又像当空抛洒的盐花。

    大西北沙漠地区和雅丹缘边地带平坦的大地一片洁白，像是积雪构成的汪洋大海，只有清理出来的黑色公路才是少有醒目的标志。

    夏秋收获和购买的青贮资料仓库大门打开，专用的小型传送带装载机开动起来，把青贮饲料送上牛舍内部专用的填料车的车斗里，向着各个牛棚开去。

    与其他牛牛不同的是那些骨架高大的育肥牛，它们大口大口的享受着精心调配的、添加了精饲料和少量酒糟的混合饲料，吃的美滋滋。

    “这头牛小一点儿，三百七十五公斤，好家伙最小的这头都快到七百五十百斤了。平均三百八十六公斤，比我们之前收集的农户散养的育肥牛重了一百五十多斤。”

    马教授看了两遍数据，又换了称重新称了一次之后，脸上带着抑制不住的喜悦和费解。

    这个表情落在冯宇的眼里，就成了纠结：“马教授，这牛到底是胖了还是瘦了……不对，是轻了还是重了？”

    马教授点了点手里的平板电脑，抿着嘴沉默了一下才说道：“轻了，也重了！”

    冯宇心说我要不是看你年纪大，今天非得找你练练不可，这说的这是人话么。

    他转头看向齐帅，关键时刻还得看自家的齐顾问，这老马头儿太不靠谱了。

    没等齐帅说话，马教授摆了摆手：“年轻人就是沉不住气，我这不就是想想缘由么，你急什么，牛又跑不了。”

    “马教授，看在我一个亿扔在这片沙堆堆里的份上，我觉着我急一下还是情有可原的。”

    马教授哈哈大笑：“重了，重了行了吧，关键是重太多了。”

    冯宇听了这话，心里没有来的就是一紧，心说这是要暴露了么？

    话说大西北这噶哒跑路走哪条线？在线等挺急的。

    冯宇脸上挂着略显僵硬的假笑，问道：“重多少？”

    “你也知道，咱们国内因为饮食习惯等诸多原因，大体上是不缺牛奶供应的，但我们是肉类进口大国。

    大西北自然环境恶劣，缺少优质牧草的生长环境，所以咱们才搞出了贺牛这种主打环境适应性和粗饲料适应性的贺牛。

    所以我选育贺牛多年，主要的选育方向就是肉用牛，我们那边采集了大量贺牛育肥牛的出栏数据。

    农户散养的贺牛，通过育肥出栏后大概的平均重量大约在三百公斤左右。”

    马教授说道这里，看了一眼冯宇。

    “也就是说，咱们饲养的贺牛比别人饲养的贺牛每头重了一百多斤？”

    “多？那是接近两百斤的重量差距啊！”马教授的声音里带着丝丝颤音。

    “你知道我为什么说轻了么？”

    看着冯宇两眼茫然的摇头，马教授说道：“国外大牧场良种肉用牛的出栏重量大约在一千到一千两百斤左右，比咱们的贺牛整整重了大约一倍的重量。

    而现在，这个差距被林场的贺牛拉小了。

    这还只是第一批出栏的贺牛，种牛还是用的是从我们选育基地购买的公牛。

    我有预感，不，我敢确定，以后你们这里再次选择种牛进行繁育，林场贺牛的体重一定会再次增加。

    不要多了，哪怕贺牛的平均出栏重量提升到四百公斤以上，也就是八百斤的重量。

    那就代表着，我们成功的繁育出了一个适合大西北环境的、能与国际上优质牛种比肩的新型肉用牛种。

    你知道一个成功、成熟的优质肉用牛种，对我们这个肉类、肉用牛种极度缺乏的国度意味着什么吗？”

    “一个国内顶级大奖？”

    马教授愣了一下，随即意味深长的看了眼冯宇，哈哈大笑起来。

    冯宇觉得这老爷子今天笑的太多了，可千万别乐极生悲啊，这要是梗到这了，他可摊上大事儿了。

    冯宇拉扯了一下齐帅，小声的问道：“马教授没有心脏病、心肌梗塞之类的病底儿吧？”

    他的声音不小，就在他旁边的马教授怎么可能没听到，马老爷子顿时不笑了，不过脸上还是带着高兴的表情，皱纹比平时都深刻了不少。

    “你这小子什么时候学的这么贫了？”

    说着，他看向齐帅：“你们可别忘记了，国外良种肉牛之所以被称之为良种肉牛，还有个贺牛比不上的优势。

    国外良种肉牛以门西门塔尔牛为例，它的二十四月龄的个体重量能达到六百公斤屠宰率平均百分之六十，净肉率百分之五十。

    而咱们的贺牛，因为兼顾了要适应高寒低氧、食物匮乏粗糙的特性，在以往的屠宰中表现的并不好，屠宰率为百分之五十二点五，净肉率仅仅才百分之四十一点八。

    跟国外的良种肉牛比，差距很大啊！”

    马教授感叹着，忽然看了眼冯宇，说道：“你知道什么是屠宰率和净肉率吗？”

    冯宇多实在一个人啊，当即回答道：“从字面意思上了解，我差不多能理解净肉率是什么意思，至于屠宰率是什么比率我就不知道了。”

    马教授敷衍的说道：“屠宰率就是牛宰杀干净去皮后的重量与宰杀前活牛空腹二十四个小时候的重量比率。

    你就理解两者差在骨头上吧，净肉率计算时候不算骨头。

    还有个骨肉比的数据，你就别了解了。”8)