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山涧闲农:章节目录 第五百一十七章:酒庄的起泡酒

    香果园今年销售额新增了一千多万,另外那几百亩荔枝,开始挂果了。

    那几百亩荔枝产量低,亩产量只有两百多斤。

    香果园这边的荔枝晚熟,八月份才成熟……

    新增一千多万销售额和荔枝的关系,不大。

    挂果的荔枝只有三百多亩,总共才8万斤左右的产量,价格虽然不错,卖到了十几块1斤,却也只有百来万的产值。

    除了荔枝,今年挂果的果园还多出几百亩橙橘。

    另外去年开始挂果的橙橘,今年产量增加了很多。再就是香果园获得了有机认证,所有所有价格都涨了一些。

    今年还开发展了水果采摘。

    比如香果园的凯特芒果,超市里卖10.8元1斤,到果园的采摘价,大概在9元1斤。

    超市里卖价肯定不是果园的批发价,果园批发价……超市里卖10.8元1斤的凯特芒果,批发价只有6.5元1斤。毕竟超市要赚钱……中间还会产生些别的费用,就比如运输,包装。

    到果园采摘,比批发价高,但比市场价格便宜。

    今年,香果园的广告投入1700万元,包括在高速路做牌子广告,城市广告,以及投放的自媒体广告等等。

    广告投入巨大,收到的成效,不算特别好。但广告投入有长期性的,现在投放出去广告,今后还能持续性的效益。

    ……

    碎石山酒庄。

    酒庄经理萧远山……

    今年,萧远山想带着碎石山葡萄酒参加一些国内的葡萄酒比赛。

    陈放给拒绝了,没让他参加。

    国内的各种葡萄酒评选五花八门,专业水准要求也是层次不齐,也没有特别大影响力的比赛。

    而且,碎石山葡萄酒的销路已经打开了,特别是批发价1888元1瓶的‘碎石山干红’。

    碎石山酒庄现在也只有一款葡萄酒上市,总共3.2万瓶。

    计划销售的1万,十月份就全部售出。这个酒,酒窖里还有2万瓶……剩下的葡萄酒,一些陈放自己喝了,一些送人了。陈放家来的老宅地下室,还存着几百瓶。

    买下碎石山酒庄,到现在刚好是3年。

    总共酿了3批酒。

    第一年,干红,3.2万瓶。以及一些便宜的餐口酒……

    第二年,干红,350桶。酒还在橡木桶里……以及5万升的起泡酒。

    第三年,也就是今年的葡萄酒,490桶。每桶225升……也都在橡木桶里。以及7万升的起泡酒……

    去年和今年都没有酿造餐口酒了,不划算。酿造了起泡酒,却是可以陈年的起泡酒。

    去年,碎石山酒庄也进行了扩建,新建了一个山体酒窖。

    山体酒窖分两个部分,一个部分用来储存橡木桶酒,另一个部分用来储存酒瓶酒。

    山顶的酿酒车间,里面酿酒师和工人已经有29人了。

    来到山顶,萧经理在外面等着了。

    “陈总。”萧经理喊道。

    “这是萧经理……”陈放介绍道:“我夫人。”

    “陈夫人好。”

    “你好。”

    陈放牵着赵吉阳的手,看着萧远山:“去年的起泡酒,能上市了么?”

    “正在进行除去瓶中酒泥的工序。已经可以上市了,不过口感,还没有达到最佳。”萧经理说。

    这里的起泡酒采用香槟的酿造工艺,经过一次发酵后得到酒基,再在品种进行二次发酵。二次发酵短的几个月,长的需要数年……

    用来酿起泡酒的葡萄园是新葡萄园,不过到现在,新葡萄园也有六年的园龄了。

    起泡酒酿造过程中有一个转瓶的工序,通过转瓶将酒泥集中到瓶口之后,就要将它从瓶中除去了,这一过程叫做除渣。

    工厂正在进行除渣的工序。

    5万升起泡酒,这只是一个大概数字。

    用来装起泡酒的瓶子是特别定制,1瓶1升,总共有五万两千多瓶。

    除完渣,起泡酒就能上市销售。

    不过,这里的起泡酒二次发酵还没有全部完成。以这里的葡萄品质,二次发酵还能持续更长时间。

    甚至于第一次发酵,也应该持续更长时间的。

    像今年的起泡酒,就都还在不锈钢大桶里面。想要酿出好的起泡酒,就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……

    碎石山酒庄有葡萄园486亩。

    100亩九年生的葡萄园,134亩6年生的葡萄园。还有252亩……四年生的葡萄园。

    四年生的葡萄还在养着,明年才开始酿第一批酒。

    现在的葡萄园,随着时间,品质会越来越好。

    同时陈放也确定了,空间水可以帮助植物生长的更好。这里葡萄园全都浇灌过空间水,即便是4年的葡萄树,主藤直径有接近4厘米。

    而9年的葡萄,主藤直径达到了5.5厘米。

    正常情况下,葡萄藤主藤要长到5.5厘米,得很多年。

    而以碎石山这边干旱的气候,主藤要长粗,需要的时间更久……

    进去看了看工人如何除渣。

    除渣可以借助机械,也能纯手工进行。

    这里是借助机械除渣,先将酒瓶降温至7℃左右。这是增加二氧化碳在酒中的溶解度,减少开瓶时二氧化碳的损失。随后,将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中,使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰,之后用特殊的机器打开瓶盖,让瓶内二氧化碳的压力将冻结的酒泥冲出来……

    参观了工厂,陈放装了几箱起泡酒,下山。

    山顶别墅萧经理在住,住在客房。他住那边,也帮着看房子。

    陈放懒得收拾房子,就不住别墅了。再说他们开着房车过来,晚上就住房车里面。

    康总过来,也开着一辆房车。

    周柏和康总在一起,正在准备烤肉……

    陈放抱了一箱起泡酒下来,‘砰’的一声打开,使劲摇晃,白色泡沫带着香气喷射出去:“哈哈哈……”

    “我去,你射到我脸上了。”周柏叫道。

    康总在旁边笑着,陈放调转瓶口,笑着喷了他一脸:“要过年了,提前祝大家新年快乐。”

    这个起泡酒带着香气。

    一瓶起泡酒喷射出大半,空气中弥漫着泡酒特有的香味,传递出欢笑声……8)