大概半个小时后，咸烧白已经蒸好，可以出蒸笼了。

    李悠走进厨房，关火，揭开蒸笼盖子。

    水蒸气缭绕，咸烧白特有的香味弥散。

    十分浓郁！

    “好香啊！老板，我可以进来吗？”

    叶笙歌在用餐厅里都闻到了香味。

    “可以啊！你进来吧。”

    “那我进来了。”

    叶笙歌走进厨房，看到了蒸笼里的十五碗咸烧白。

    虽然这个时候还只能看到芽菜，但已经感觉相当有食欲了。

    即便是这芽菜，也一定相当好吃。

    李悠从蒸笼里端出一碗咸烧白，放到灶台上。

    又拿出一个碗口略大一些的空碗。

    碗口朝下，盖在咸烧白的碗上。

    接下来，拿起两个碗，上下翻转。

    这样，上下两个碗位置互换。

    放下后，再将上面的碗揭开。

    下面的碗里，就变成芽菜在下，肉在上了。

    这也是这道菜也叫做扣肉的原因。

    意思就是成菜之时，需要用另外一个碗扣住其碗，上下翻转。

    此时的碗里，肉片整齐排列，肉皮通红，呈褶皱装。

    最边上的一块肉能够看全，只见瘦肉部分颜色金黄，肥肉部分颜色略带白。

    虽是肥肉，但看上去一点不觉得腻。

    整个色相看上去非常好，香味也非常浓郁。

    叶笙歌欣喜道：“我见过，也吃过很多次咸烧白了。但老板你这咸烧白看上去食欲最好，闻起来也最香。”

    当然，对于这样的结果，叶笙歌并不意外。

    李悠道：“不过，最重要的是看吃起来会不会腻人？”

    说着，李悠递给叶笙歌一双快子，继续道，“你试试。”

    叶笙歌接过快子，说道：“那我就不客气了。”

    说完后，夹起一块肉放进嘴里。

    脸上很快就出现兴奋之色，还未将肉完全吃下去，就迫不及待的囫囵说道：“好吃！”

    将肉全部吃下去后，又说道：“老板，超级好吃。比想象中还要好吃。而且，最重要的，完全没有腻的感觉。”

    李悠笑道：“你再多吃两块肉试试。吃一块的感觉不准。”

    叶笙歌道：“不，吃一块就可以感觉得出了。以前吃其它那些咸烧白的时候，只吃一块就已经有了腻的感觉。而且，还不能净吃，需要和饭一起吃。除非只吃瘦肉部分。”

    李悠点头，“我也尝一块。”

    说着，也拿起快子夹了一块肉放进嘴里。

    非常软糯，非常香。

    而且，果然一点腻的感觉都没有。

    不错，不错。不愧是掌握了咸烧白食谱后做出来的。

    这的确应该称得上是世界上最好吃的咸烧白了吧？

    “我再吃点芽菜。”叶笙歌说道。

    随后夹了一点芽菜放进嘴里。

    吃完后，再次兴奋道：“果然连芽菜也相当好吃。老板，你做咸烧白，也有着最顶尖的水准。去烧坝坝宴的话，绝对会是有史以来最好吃的坝坝宴。”

    李悠笑道：“但愿如此。”

    叶笙歌道：“那是肯定的。对了，老板，你说梅菜扣肉和我们这咸烧白有没有什么区别啊？”

    李悠道：“区别还是有的。他们底菜用的是梅菜，而我们用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也会有些差别。”

    叶笙歌点头又道：“那谁会更好吃呢？”

    李悠道：“不能说谁更好吃。只能说各自都有自己的特色和口感。”

    叶笙歌道：“我觉得也是这样。对了，还有，老板你既然会做咸烧白，那应该也会做甜烧白吧？”

    烧白分为咸烧白和甜烧白两种。

    两者在做法和口感上截然不同。

    甜烧白是一种甜食，同样以五花肉作为主食材。

    另外还需要两种重要食材，糯米和豆沙。

    豆沙又叫做喜沙。

    成菜时，同样需要用到另外一个碗进行上下翻转，也需要“扣”一下。

    所以，也叫做“甜扣”。

    “扣”过之后的形态为，糯米铺底，而豆沙夹在肉片中。

    因此，又叫做“夹夹扣”。

    名字还挺多。

    吃起来则鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。

    同样也是农村坝坝宴上，一道非常重要，也必须要有的菜。

    李悠当然也会做甜烧白。

    只是没有学习过相关食材，做出来的口感不会太好。

    但不能这样对叶笙歌说。

    想了想，李悠说道：“的确也会做。看以后吧，什么时候有兴致了，就开始做。”

    叶笙歌点头，又说道：“那老板，这咸烧白你打算怎么卖？多少钱一碗？我爷爷非常喜欢吃咸烧白，我想买几碗回去给他吃。他吃到这样的咸烧白一定会非常高兴。”

    李悠道：“定价我还没想好。这些咸烧白也不打算卖。不过，我可以送你几碗。你带回去给你爷爷吃。”

    叶笙歌有这份心李悠很高兴。

    他喜欢看到年轻后辈对家里的长辈尽孝。

    所以，他很愿意送叶笙歌几碗。

    叶笙歌犹豫片刻，没有拒绝，欢喜道：“那就谢谢老板了。”

    李悠道：“叶姑娘客气了。五碗，够了吗？”

    “够了，够了。”叶笙歌连连点头，“一碗都够了。”

    李悠道：“一碗的话，老人家还没吃过瘾呢，就没了。五碗吧。”

    叶笙歌感激道：“太感谢老板了！”

    李悠笑笑，再让叶笙歌不用客气。

    而后，取出五个打包盒，又从蒸笼里端出五碗咸烧白，连碗一起分别放进五个打包盒里。

    随后，又拿出早就准备好了的鸡枞菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌等菌类。

    就昨天上午去找的那些，他和叶笙歌一人一半。

    “那老板，我就先走了。”

    “好。路上注意安全。”

    “好。”

    叶笙歌提着菌类，还有五碗咸烧白告辞离开。

    不久后，林国栋、林忠海等桃山村的村民们走进了店里。

    林国栋手上还提着一个很大的呢绒口袋。里面鼓鼓囊囊的，不知道装的是什么？

    今天镇上逢集，他们应该又去赶了集回来了。

    看到李悠后，林国栋哈哈一笑，说道：“小悠，我们又来了。”

    李悠笑道：“国栋叔、林老爷子，还有各位叔伯，很高兴又见到你们。”

    林国栋将呢绒口袋放到李悠面前，说道：“小悠，我们又抓了一些龙虾给你送过来。不过，我们先说好，你不能再送我们酒，以及其它任何的东西了。”

    原来是龙虾。

    这么大一袋龙虾比上次还多，至少得有七八十斤往上了。

    李悠想了想，说道：“要不这样，国栋叔，我出钱收购。你也知道，我在我们村子收购龙虾，14块钱一斤。你们这些龙虾我也同样给你们算14块钱一斤。怎么样？”

    林国栋摇头道：“那也不行。这就是送给你的。”

    林忠海等人也都如此表示。

    李悠道：“你们不好意思再要酒了。可这么多龙虾，我也不好意思再要了啊！”

    “这……”

    林国栋、林忠海几人相互看看。

    最终，林国栋说道：“那这样，小悠。今天这些龙虾你先收下。然后下次我们再抓龙虾来你这里卖。该多少钱就多少钱。如何？”

    李悠犹豫一阵后，点头道：“那好。那今天这些龙虾就谢谢你们了。”

    林国栋、林忠海等人都非常高兴，都让人李悠不用客气。

    然后，林国栋“咦”了一声，说道：“小悠，你开始卖咸烧白了吗？我闻到咸烧白的香味了。”

    林忠海道：“我也闻到了。这香味真浓。”

    其余几人也纷纷表示他们也闻到了。

    李悠笑道：“还没开始卖。今天刚刚试蒸了一笼。我端一碗出来你们看看。”

    说着走进厨房，将刚刚和叶笙歌已经各吃了一块的那碗咸烧白端了出来。

    香味更浓了。

    林国栋、林忠海几人一看，都抑制不住的感慨。

    他们见过，也吃过非常多的咸烧白了。

    但李悠这咸烧白是他们见过的所有咸烧白中，看上去最有食欲的。

    闻起来当然也是最香的。

    当然，这并不意外。

    几个人都称赞不止。

    ……

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