狠宋:第三卷 京华春梦 第249节 干饭人
最近一段时间,朋友们喜欢晚上到孟之祥家中聚餐,而孟之祥也非常地欢迎他们来,提意见!
这天,孟之祥一下班,就看到了赵贵禄、余启水、乔掌柜、王坚四人,还加上了临安府军器少监张江、监察御史戴源、以及雄武军统制马建仁都等在他家的饭桌边了,让他不由地翻了翻白眼道:“你们不用上班当值的吗?这么多人聚集,小心御史弹劾我!”
戴源怪笑道:“你是说我会自己弹劾自己吗?我可干不出吃碗饭反碗底的事情啊!”
赵贵禄哈哈大笑道:“七郎的意思是说没饭吃的御史会弹劾你,他是在妒忌你有饭吃。”
戴源点点头,煞有介事地道:“很正确,换作我是他都要弹劾你,因为你家的饭太好吃了!”
大家闲聊中,时间很快就过去了,几名仆人鱼贯而入,手上托盘里的砂锅虽然上盖,但香气已经成功地勾动了大家的,后面则跟随着两位孟家的至尊宝---厨娘宋嫂和刘嫂。
把八盆砂锅放在每个人的面前,不用仆人动手,大家一起揭盖。
刹那间,香味扑鼻而来,有的人甚至闭眼去享受那股气息。
米香、肉香,实在是太棒了!
孟之祥着厨娘们做了甲鱼煲仔饭!
宋嫂上前,作了介绍:
“……把大米洗净,泡水一刻钟后沥干,放至砂锅,加少许油搅拌均匀,加入适量清水,大火煮开转中火至八成熟。
宰杀活甲鱼,用开水焯烫,去粗皮、骨脏,洗净,沥干水份,再入热锅内过油,火腿切片。
另锅中放油烧热,例入高汤,再下甲鱼、红枣、沙参、姜片、酱油、焖一刻钟。
将焖制好的甲鱼、红枣、沙参和切好的火腿等一起放入砂锅内,再沿砂锅内侧淋入少许油,再加盖焖煮一会儿即可。”
“做得一般,请诸位官人多多批评指正!”刘嫂客气地道。
众人如饿狼抢食,大吃大嚼起来。
这伙食实在是太棒了,调味、火侯十足,几乎挑不出问题来,要说的就是有的人由于锅内甲鱼大了点,火侯稍差一点而已!
吃过这餐甲鱼煲仔饭,张江问道:“七郎,你家的饭店明天开业?”
“没错,明天开业,也是休沐日,大家一定要来捧场啊!”孟之祥道。
“来,一定来!”乔掌柜笑得合不拢嘴,他加有二成的股份,其余人等,则都有2%的股份,都是股东。
以现在品尝到煲仔饭的美味,饭店一定红火!
他们这阵子,差不多来了一个多月,孟府厨娘不断地试验不同的煲仔饭,征求意见,已经得出了完善的配方来,加上店面装修完毕,准备开业大吉。
……
第二天,风和日丽,正是外出游览的好日子,位于杭州众安桥,接近北瓦的一家大饭店隆重开业!
叫来大批闲汉去大派广告纸,上面醒目地印着“我们都是干饭人,‘干饭人’干好饭!”下一排则印着“众安桥‘干饭人’饭店,专营干饭人干的饭!”还有一行小字“今天持本单可免单,仅限堡仔饭,先到先得!”
宋朝时期,印刷行业已经兴起,先是雕版印刷术,南宋则有活字印刷术,民间用来印书、印传单,还有印交子!
纸好、墨好、工人好,水平相当不错。
宣传很到位,还没到饭点,众人已经持单聚集在“干饭人”大饭店的外面,等着开业了。
有大批的临安府的差役,厢军在维持秩序不错,大家精神焕发,等着去干饭。
“干饭人”饭店确实大,足有二百平方米的营业面积,在寸土寸金的临安府算得上是大饭店。
为什么乔掌柜的股份占比这么大?
这里正是他出面盘下的,乔掌柜是临安府里的地理鬼,手眼通天,换作其他人,即便是财大气粗,也难以在临安府里找出这么大的店面来经营。
在“干饭人”大饭店的外面墙上贴有大幅的街招,画有一锅锅煲仔饭出煲画面,米、肉、菜皆画得栩栩如生,让人望之而口水生涎。
还有文字介绍:煲仔饭也称瓦煲饭,来自广南东路,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,选用晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
煮饭的煲仔也有品质要求,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行
通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
为什么要做煲仔饭生意?
孟之祥在北方的地质大学里读书,大学内饭堂很多,天南地北的伙食都有,其中有一个粤人老板,承包了一个档口,主营的正是煲仔饭。
由于他选用的米好,肉料新鲜,酱料调得好,现煮现卖,火侯到家,很受师生们的欢迎,哪怕在面食较多的北方,也有他的一席之地。
啊,无所不能的大学,简直就象哆拉A梦里的机器猫,有无穷无尽的道具,对孟之祥有着无限的启发。
朋友们惊叹孟之祥的商业才华,孟之祥则感谢他读过的大学。
差不多到了开业的时候,那边的煲仔饭,一排排灶头上摆满冒着热气的煲仔,几个师傅手持竹筷来回巡视,揭盖加料,看火侯,这正是煲仔饭的打开模式。
而在店铺内,整洁的地面用大块青砖铺设,一排排的粗木桌椅很实在。
数排的店伙计排好了队准备迎接食客们的到来,他们都穿着制服,看店伙计整齐的气质,貌似是军人出身?
没错,孟之祥聘用的全是退役军人,还专门进行了军训和培训,选用一些样貌出众,动作麻利的退役军人来当店伙计。
大饭店取名为“干饭人”,直截了当,其实,孟之祥想用的名字是“老兵饭店”,装修也想偏向于军武,但余启水告诉他说这样取名,用的又是老兵,很容易招致御史的弹劾,他们会认为孟之祥聚集老兵,欲行不轨!
孟之祥唯有改名,送一种植物给那些御史家中的年轻女性!
公道自在人心,当“干饭人”大饭店营业后,人们都不说这个名字,只说“老兵饭店!”
譬如问“今天哪里吃饭啊?”回答是:“去老兵饭店”,意思就是去“干饭人”大饭店里吃饭。
开业典礼,主持人正是孟之祥的小妾刘珊妤,她檀口轻启,曰:“‘干饭人’大饭店开业典礼现在开始,欢迎各位的到来!”,紧接着“劈劈啪啪……”的鞭炮声响起来了。
作为太尉,孟之祥肯定不能出来抛头露面的,就由刘珊妤作为店主了。
看到人流如潮,她红光满面,她可是拥有一成的股份哦!
鞭炮声停止,食客们一拥而入!