大宋泼皮:正文卷 0026【败家】
韩桢看向朱正则:“刚才我问的话,记住了么?”
朱正则嚼着炊饼,照例愣了几秒,这才点头。
“今日你便在大厅值差,若有村民带来逃户,按我方才的法子处理,村中荒田信息我等会拿给你。赏钱和米粮,寻我家嫂嫂就行。”
韩桢说着,将刚才自己写的信息递过去,吩咐道:“吃完将这张户籍信息重新抄录一份。”
这项工作很简单,而且朱正则木讷的性子,正好也适合干这份枯燥的差事。
至于韩桢,当然是有更重要的事情做。
赚钱!
光靠小王村的几百亩田地收税,根本支撑不起一支正规军队。
更何况韩桢还得靠免税来收拢人心,所以起码在一年之内,别想打田税的主意。
唯有发展产业,利用经商来赚钱了。
吃完早饭,马三狗提着朴刀,领着其他四人出去巡逻了。
昨夜韩桢已经告知了他们的工作内容,巡视村庄,维护治安,抓捕罪犯。
当然,这会儿罪犯是没有的,村民都忙着种田和上山找逃户。
而韩桢则回到后院,取出钥匙进了小库房。
很快,他便捧着两个陶罐出来了。
前日检查小库房的时候,他起初以为这两坛子装的是酒,等到打开才发现,里面装的竟然是糖。
北宋时期制糖业和制盐业都得到了空前发展,仅是闽南一地,每年便能产数万坛蔗糖。
注意,这里用的是坛。
为什么不是袋,因为北宋年间绝大多数地区只能制作工艺较为原始的液态糖,也就是沙糖。
许多人知晓《糖霜谱》,便误以为北宋的糖霜都是固体糖,实则根本不然。
王辟之的《渑水燕谈录》中记载了一则笑话,里面说:
【顷有秉政者,深被眷倚,言事无不从。一日御宴,教坊杂剧为小商,自称姓赵名氏,负以瓦瓿,卖沙糖。道逢故人,喜而拜之。伸足误踏瓿倒,糖流于地,小商弹指叹息曰:“甜采你即溜也,怎奈何!”左右皆笑。】
从这出笑话就能看出,北宋市井间贩卖的沙糖,与唐朝时一样,都是浓稠的液态。
宋朝虽然掌握了固态糖的制作工艺,但仅限于遂宁等少数几个地区。
所以在北宋年间,固体的冰糖产量并不多,专供皇室与达官显贵,流落到市面上的极少。
尤其是宣和元年,宋徽宗下旨让遂宁等地每年上贡数千斤冰糖。
这项沉重的旨意使得近半糖商破产,许多蔗农抛弃田地,躲进山中当逃户。
导致冰糖产量暴跌,造成了如今冰糖稀缺的局面。
提着两罐糖来到厨房,韩桢吩咐道:“将这两罐糖熬开。”
“阿郎想做果脯?”
沈厨娘接过陶罐,解释道:“做果脯半罐沙糖便够了,用不上这么多。”
“你莫管,熬开便是。”
丢下这句话,韩桢又匆匆离去。
沈厨娘虽然疑惑,但还是老老实实按照吩咐,将两罐沙糖倒进锅里,用小火加热熬煮。
没过多久,韩桢便回来了,手中还拎着一桶黄土,以及两截芦苇管。
“阿郎这是在作甚?”
方三三走上前,一张圆脸上写满了好奇。
韩桢也不答,吩咐道:“去帮我寻个筛网来。”
“哦。”
方三三虽然话多,但却有一个优点,那就是听话。
让干嘛就干嘛。
趁着方三三去拿筛网的功夫,韩桢将黄土倒在地上,用木棍仔细的敲碎。
这一幕吸引了众人的目光,就连端坐在大厅值差的朱正则都不由探出头。
很快,方三三拿来了筛网。
接过筛网,韩桢将刚才敲碎的黄土仔细过滤了一遍,筛除掉黄土中的草根石子等杂物。
然后,一点点加入水开始和泥。
黄泥水淋糖法?
韩桢可以很肯定的回答,这玩意是错的,或者说宋应星在写《天工开物》时出现了笔误。
为什么他敢这么肯定?
因为前世的时候,韩桢曾在网上和一个网友吵过。
他觉得黄泥水淋糖法没问题,那名网友却说不行。
为了怼的对方哑口无言,韩桢特意去搜了视频。
结果搜遍全网,竟然没有找到一個复刻黄泥水淋糖法成功的视频。
那些复刻的视频,无一例外,全部失败了。
韩桢不服气,自己买了甘蔗回来榨汁,按照《天工开物》中的步骤,一步步制作。
经过数次尝试,最后他得出了结论,这方法真不行。
一盆黄泥水浇下去,红糖直接被溶解了大半,最后只得到一小块晶体。
关键那块糖的晶体,依旧是红褐色……
后来他又与那名网友多次讨论,查阅古籍资料,终于找到了真正的方法,并且还给这个方法煞有介事的取了个名字。
黄泥胶封糖法!
相比黄泥水淋糖法,只是变动了两个字,然而这一个胶,一个封,正是提纯白糖的关键。
黄泥胶不能太干,否则很快就会变成硬土块,也就失去了吸附杂质的能力。
也不能太稀,不然就成黄泥水了。
大概类似橡皮泥那种程度,就差不多了。
待到黄泥被和的差不多了,锅里的沙糖也已经熬煮开,变得极为黏稠。
“过来帮忙。”
这时,韩桢招呼一声,让方三三扶住一个装沙糖的陶罐,自己则捏起一团黄泥,仔细黏在陶罐的内部。
等到整个陶罐内部都用黄泥厚厚地黏上一层,韩桢开口道:“快,把糖倒进来。”
“啊?”
沈厨娘一愣,以为自己听错了。
韩桢催促道:“愣着干甚么,快倒啊。”
闻言,沈厨娘面色为难:“阿郎,这……”
这陶罐里可是涂满了黄泥啊,沙糖倒进去,还能吃吗?
即便北宋时期制糖业发展迅猛,可对于绝大多数百姓来说,沙糖依旧是金贵的奢侈品。
目前沙糖的价格是30文一两,一斤16两,这两罐沙糖足足十几贯钱呢。
一旁的方三三哭丧着脸,劝道:“阿郎,能不能不倒?”
与其让这么多沙糖倒进黄泥坛里浪费,还不如让她吃掉。
见两人磨磨唧唧,韩桢皱眉道:“让你倒就倒,哪那么多废话。”
沈厨娘叹了口气,小心翼翼地将锅中沙糖倒进陶罐里。
眼见红褐色的沙糖进入沾满黄泥的陶罐,方三三和沈厨娘两人只觉心头在滴血。
“停!”
等到陶罐即将装满,韩桢立刻叫停,随后填入一层干稻草,接着迅速拿起食指长的芦苇管插进去,露出一截留在外面。
最后,用黄泥胶把罐口牢牢封死。
做完这些,韩桢将陶罐倒放着架在另一个空的陶罐上。
随着时间的推移,沙糖中的色素会被罐中黄泥吸附,慢慢凝结成白糖,而剩下的糖蜜,则会顺着芦苇管流淌到空的陶罐里。
韩桢又找来两个陶罐,将锅中剩下的沙糖如法炮制。
方三三和沈厨娘看不懂他在做什么,只知道就这一小会儿的功夫,自家阿郎便浪费了十几贯的沙糖。
就算是败家,也不是这么败的啊。