本站手机站m.dajiadu8.com,服务器懒得转移了,凑合看吧!没收益,所以空间有限,请见谅

首页

都市言情

我有一座美食屋阅读

设置

字体样式
字体大小

我有一座美食屋:正文卷 第19章 陈墨的难题

    炒饭其实陈墨做过不少,既热爱美食并且经常自己做菜,因此陈墨对于炒饭的基本常识和功夫还是有的。

    但完全真正意义上的纯粹蛋炒饭,陈墨还真没有做过。

    以前陈墨做的炒饭,无非就是把隔夜剩下的米饭,和一些剩菜一起翻炒,配菜曾经放过火腿肠、青菜、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、木耳等等的一种或几种,单单用鸡蛋做蛋炒饭,陈墨仔细回忆了一下。

    嗯...毫无回忆...

    陈墨这一次做蛋炒饭,基本就是照着80%的蛋炒饭食谱去做。

    首先,煮一锅备用的白米饭。

    上好的五常大米做出的米饭,颗粒饱满,如同白玉珍珠,单单是揭开锅盖的一刹,阵阵饭香扑鼻。

    陈墨将米饭盛出几碗,放进了冰箱。

    为何要做这一步?

    因为隔夜饭是肯定来不及的,把米饭放进冰箱冷藏2-3个小时,可以让米饭的口感更接近于隔夜饭,炒出来的饭粒均匀分开,且有嚼劲。

    由于是系统提供的黑科技冰箱,因此仅需要10-20分钟,米饭的冷藏效果就达到了。

    将冷冻的米饭拿出来,用手触摸了一下,米粒有些硬硬的,但也很有弹性。

    倒入少量素油,将五常米饭拌开,让米粒分开,放置备用。

    取出一颗绿壳草鸡蛋,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速搅拌均匀,持续大约20秒。

    起火,热锅,倒油。

    待油烧热后,将打匀的鸡蛋迅速倒入锅内。

    趁鸡蛋还未凝固,立即将准备好的米饭倒入锅内,迅速翻炒。

    按照食谱的指示,陈墨力争在翻炒的过程中,做到鸡蛋与米饭充分融合,蛋液包裹着每一粒米,但同时米粒又粒粒分开。

    待鸡蛋的浓香、大米的清香混合,带有一点点的焦味,关火收工。

    蛋炒饭,成功!

    散发着微微金黄色的蛋炒饭,呈现在陈墨眼前,冒着白色的热气。

    陈墨将热气向自己鼻前轻轻扇动。

    真香...

    拿起勺子,舀起一勺,凑近观察。

    嗯...粒粒分开,且每一粒大米都几乎被鸡蛋包裹着。

    陈墨不禁内心高呼自己果然是做饭的天才。

    不知道口感如何。

    怀着一丝期待、紧张和调皮...

    陈墨张开大嘴,将蛋炒饭送入口中。

    嗯...

    超出了陈墨的预期!

    不愧是五常大米,不仅软糯,而且富有弹性,每一粒被鸡蛋包裹的米粒,都能吃出层次感。

    先是口感上的层次,轻薄的鸡蛋皮一咬就透,接着是富有嚼劲的大米,像是与牙齿击打着一首轻柔的乐曲,彼此交流、弹动。

    接着是味觉上的层次,随着包裹在米粒上的蛋皮破碎,被包裹着的蛋香立即满口溢出,浓香之后,是五常大米表现出来的大自然的原生态气息。

    鸡蛋与大米的搭配恰到好处,火候也掌握的很不错。

    单论这一次做出的蛋炒饭,陈墨觉得表现的已经非常不错了。

    但是...

    陈墨觉得虽然这碗蛋炒饭超出了自己原本的预期,但那是因为自己对首次制作蛋炒饭没有抱着很大的希望。

    而且,对比那一次自己在“美味蛋炒饭”所吃到的蛋炒饭,单论炒饭的手艺上,并没有什么高明的地方。

    如果使用的是同样的原料,陈墨并没有足够的信心可以胜出。

    根据那天龙哥的描述,为了保证同一样菜品只比试厨师们的手艺,只以制作蛋炒饭的本事分出高下,因此两人需要使用相同的原料、厨具等等,提供者为第三方。

    所以只靠这80%的食谱,即便做的非常完美,在两天后的比拼上也没有任何胜算。

    这该如何是好。

    剩下那20%,究竟是什么...

    一天半的时间,在陈墨不断的尝试下,很快就过去了。

    该死!

    陈墨将铲子狠狠的摔了出去。

    整整一天半的时间过去了,虽然陈墨尝试在火候、炒法、大米冷冻的时间、甚至专门留了隔夜饭来炒等方面不断试验,但蛋炒饭所表现出来的水平与第一次制作出来的蛋炒饭,也并没有什么实质性的提高和进步。

    如果这样下去,恐怕要输。

    更令陈墨感到郁闷的是,那写在空白页上的80%的食谱,再无一点改进。

    可恶!

    陈墨想的脑壳都疼了,但那致胜的20%,无论如何也无法显示出来。

    趴在桌上的陈墨看着大厅里的时钟,时间滴答滴答的溜走。

    该怎么办呢?

    陈墨闭上眼睛。

    记得小时候在爷爷家,陈墨跟着爷爷一起制作豆腐脑,不过小时候的陈墨犯了个错误,原本应该将制作好的酱汁倒入做好的豆腐脑,结果陈墨错把放在旁边的糖浆倒了进去。

    本应该是咸香味的豆腐脑,最后吃起来却是甜甜的口味。

    搞错了的陈墨当时可担心了,害怕爷爷会责备自己,但没想到,爷爷是这么对陈墨说的。

    “墨儿,你觉得这碗豆腐脑怎么样?”

    见到爷爷笑眯眯的笑容,陈墨忐忑的心才算放了下来。

    仔细品尝了一下这碗甜豆腐脑,虽然开始觉得味道有些奇怪,但吃着吃着,竟然觉得口感很不错,一点儿也不输咸豆腐脑。

    “爷爷,这碗豆腐脑,其实也蛮好吃的,另有一番滋味。”

    爷爷抚摸着陈墨的额头,笑着说道:“其实豆腐脑做成甜的或者咸的,都没有错,这个世界上本来就没有固定死的做法,只要做的好吃,那就是一碗成功的豆腐脑。”

    ......

    无论是甜的还是咸的,只要做的好吃,那就是一碗成功的豆腐脑。

    这个世界上本来就没有固定死的做法。

    对呀,谁说有了食谱,就一定要完全按照食谱去做呢。

    那80%就是制作蛋炒饭的主要步骤,剩余那20%,我根本不需要去苦苦探索,完全可以自己去创造出来。

    甚至。

    即便那80%,我也可以有所颠覆,做出自己风格的蛋炒饭!

    还有半天的时间,豁出去了!

    无论如何,明天的比赛,我一定要赢!

    打破了固有的思维定式,陈墨突然觉得脑海里开阔了起来。

    什么才是好的蛋炒饭?

    重新拿起铲子,陈墨心中已经有了想法。